针对日前某学者发布的“牛奶致癌”的言论，国家发改委公众营养发展中心日前专门请来中国营养学会的权威专家公开辟谣，“牛奶致癌论”属于谬论。专家同时建议居民一天饮用一袋牛奶，有益健康。据透露，为了进一步澄清消费者对喝奶的疑虑，中心将组织大规模的群众性知识教育活动。
中国营养学会临床营养分会委员于康教授表示，蛋白质是不提倡过量的，牛奶并不是所谓的高蛋白食物。而对于牛奶致癌的说法，于康表示，适当饮用牛奶有益维护健康和预防疾病。不喝牛奶或把牛奶当水喝都不可取。他建议居民“每人每日喝一袋牛奶”。
对于牛奶致癌的言论，于康表示，“这一言论的依据来自于美国康乃尔大学坎贝尔教授的研究，发现了一个大鼠的现象，用含大量的酪蛋白的饲料喂老鼠，可增强黄曲霉毒素对大鼠的致癌作用。所以有人就给引申了，只要含蛋白就有了这个问题。”
首先从概念来说，从老鼠实践的结果直接推论到人是不合理的。二来研究中，酪蛋白作为大鼠饲料里面的惟一蛋白质，换句话说它几乎不食用其他含任何蛋白的成分，这在人类自然膳食中几乎是不可能出现的。另外，从原始来源说，癌细胞的增殖是在老鼠摄入酪蛋白“达到或者超过身体生长速率所需的蛋白质摄入量时”才可能发生。但牛奶中的蛋白质总量不高，其中的酪蛋白更少。不能忽略的是，酪蛋白是非常优质的蛋白质，人的母乳里面也含有30％的酪蛋白。
至于“牛奶是牛喝的，不是人喝的，为了远离疾病，请尽早断奶”的说法，于康说这十分荒唐，大量证据表明，牛奶对人体存在非常广泛的益处。所以很多国家一直在倡导并且大力推广从学生、青少年开始进行牛奶补充，就是学生奶计划。
据透露，目前，我们国家居民人均每年摄入牛奶8公斤，人均每天22毫升（一袋牛奶的1／11），是世界平均值的1／12，是欧美国家的1／30。“在中国，居民现在还远远没有享受到正常饮用一袋牛奶所获得的好处，更谈不上所谓超量饮用牛奶带来的坏处。”于康说。
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