蛋白质：应占饮食总热量的10-15%，它们主要存在于小米、玉米、绿豆等食物中。

　　脂肪：应占饮食总量的15%，其中包括饱和脂肪酸0-10%，多键不饱和脂肪酸3-7%。它们存在豆油、玉米油、芝麻油、菜子油内。 　　

　　食盐：每时摄入的上限为6克，无下限量。
　　
　　食物胆固醇：每日摄入的上限为300毫克，同样无下限。 　　

　　食用纤维：在香椿、豆类、竹笋、萝卜、海藻食物中，物纤维含量最高，每日应摄食16-24克。 　　

　　微量元素锌：老人应多吃一些含锌的食物，这样食物有沙丁鱼、鳕鱼、胡萝卜、土豆、牛肉、花生、核桃仁。