秋季进补，养生药膳

    进入秋季，天气逐渐变凉，又到了应该养生进补的季节。在漫长的酷热夏季里，由于常喝冷饮，频吃冰冻食品，多有脾胃功能减弱的现象，身体消耗大，体内的营养物质相对缺乏，夏有体重减轻，倦怠乏力，食欲降低等体虚症状。根据中医虚则补之的原则，秋季进被对恢复体力，提高抗病能力有积极作用。以下介绍一组秋季养生药膳，从调理脾胃，补血祛湿，固本扶正入手，以达到健脾开胃，补肾壮腰，舒筋活血，清心润肺，祛风驱邪，养肝明目，清神醒脑的药理作用。

                                                                                     山药鹿肉煲

    主料：鹿肉、山药、红枣。

    功效：鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质；山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素Ｃ。二者与红枣搭配可抗衰老，降低血脂，增加免疫力。

人参蒜蓉开边虾

    主料：基围虾、人参。

    功效：大补元气，补脾益肺，生津安神。

    浓汁素烩

    主料：冬菇、银耳、鲜蘑、草菇、胡萝卜。

    功效：菌类食品中有人体需要的多种氨基酸，并能抗癌。多种菌类一同烹制，利于人体合成蛋白质。

    双冬枸杞牛骨髓

    主料：牛骨髓、冬菇、冬笋。

    功效：牛骨髓含有丰富的铁，多食可促进红细胞生成及补益精髓，配合双冬更能明目润肺。

    海马童子鸡

    主料：童子鸡、海马

    功效：鸡肉含蛋白质、脂肪、多种矿物质、维生素（Ａ、Ｂ、Ｂ２）等营养物质，海马具有温肾助阴、调气活血、散结消肿、止咳平喘等功效，可治疗阳萎遗尿等症，健康人服食后能大补元气，强身健体。

·药膳常识·

    中国自古就有“药食同源”之说，唐代名医孙思邈的《备急千金要方》和《千金翼方》专列有“食治”、“养老食疗”等门类，药膳方药十分丰富。明代，李时珍在《本草纲目》中收载了许多药膳方，仅药粥、药酒就各有数十则。药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医说谎证配膳理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病、强身益寿的特殊食品。

中国药膳具有以下特点：

    １、注重整体，辩证施食

    药膳在运用时，首先要全面分析患者的体质、健康状况、患病性质、季节时令、地理环境等多方面情况，判断其基本征型；然后再确定相应的食疗原则，给予适当的药膳治疗。

    ２、防治兼宜，效果显著

    药膳既可治病，又可强身防病，这是有别于药物治疗的特点之一。药膳多是平和之品，但其防治疾病和健身养生的效果却是比较显著的。

    ３、良药可口，服食方便

    由于中药汤剂多有苦味，故民间有“良药苦口”之说。而药膳使用的多为药、食两用之品，且有食品的色、香、味等特性；即使加入了部分药材，由于注意了药物性味的选择，并通过与食物的调配及精细的烹调，仍可制成美味榀的药膳。