生姜的食疗养生妙用

    生姜又称鲜姜，黄姜，有独特的辛辣芳香，是一种常用的调味品，它能使各种菜肴鲜美可口，味道清香。吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点嫩姜，都能改善食欲，增加饭量，所以俗话说：“饭不香，吃生姜”。

    营养功效：生姜的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三种，它们具有一定的挥发性。能增强和加速血液循环，刺激胃液分泌，帮助消化，有健胃的功能。生姜还具有发汗解表、温中止呕的功效，着凉、感冒时熬些姜汤喝，能起到很好的治疗作用。生姜可治晕车晕船。生姜也是传统的治疗恶心、呕吐的中药，有“呕家圣药”之誉。据现代药理学研究，发现生姜还有抗衰老，护心脏，预防胆结石等多种奇效。

    我国北宋著名文学家苏东坡的《东坡杂记》中记述了一则常食生姜而延年益寿的趣闻：钱塘(今浙江杭州市)净慈寺里有一位僧人，虽年逾8旬，却童颜鹤发，精神矍铄。苏东坡问他有何益寿妙方，僧人告之，每天连皮嫩姜温水送服，坚持40余载。其实生姜可延年益寿，并不是这位老僧的首创，早在春秋战国时期，孔子就已认识到食用生姜有抗衰防老的功效，他认为，姜能通神明，去秽恶。

    生姜延年益寿的功效，已被现代药理实验所证实。生姜中的姜辣素经消化吸收后，能产生一种抗衰老过氧化物歧化酶，从而抑制体内的脂褐质色素的产生和沉积，延缓细胞的衰老。生姜中的姜辣素抗氧化作用比目前在食品应用中的丁羟基茴香酸(BHA)、没食子酸丙脂(OPG)以及维生素E更为有效。因此，中老年人在平常膳食中适量地吃点生姜和姜制品，可以达到防病抗衰、颐养天年的效用。另外，生姜中的姜辣素及姜油 (姜醇、姜烯)，对人的呼吸和血管运动中枢有兴奋作用，可促使血液循环加快，对防治感冒有一定的疗效。

    姜有止呕的作用 生姜糖渍后制成蜜饯，不但甜辣可口，健胃消食，且是防晕止呕的旅行良友，生姜配以橘皮各12克煎服，能减轻胃痛呕吐症状。

    姜糖可解除痛经及妇女产后腹痛 广东人喜欢产后饮食姜醋糖蛋，既可健胃，又有促进子宫复原的作用。

    姜还可以治疗头屑过多 把生姜压榨取汁150毫升，煮沸后，再加入150毫升麻油备用。每天用棉花沾少许擦头皮。

    姜治疗痔疮出血 取生姜6克，艾叶15克，加水300毫升，煎至150毫升时停火，趁热喝下。或取40克老姜磨碎后放入温水中坐浴。

    姜治疗食欲不振 把萝卜切碎，加少许生姜汁搅拌后佐餐，对于增进食欲和帮助消化有效果。若胃部满胀不舒，可吃几片姜片或喝一些煎熬的姜汁。

    姜治疗腹痛及胃痛 取两个乌梅置碗内，放入适量生姜汁及20毫升酱油、少许沙糖，然后冲入沸水趁热饮用，可止痛，对于小儿，还可以用毛巾沾姜汁，擦试患部，可减轻痛苦。

    姜治疗头痛及牙痛 取姜汁和麻油等量混合，再加入少许蜂蜜，擦试头痛的部位。牙痛时，将磨碎的生姜和面粉混合成黏状物后，贴在牙痛侧的面颊部。

    辅助治疗胆结石 取乌梅1个，加少量姜汁，用沸水冲服。严重者在内服的同时，还可再取100克老姜和2000毫升水煎汤擦拭患部，然后再贴上用生姜、面粉、马铃薯制成的姜膏更有效果。

    姜治疗肌肉僵硬 取捣碎的老姜加上等量的豆腐和面粉混合成泥状贴在患部。干后则再换新的。一般使用4-5次后即可见效。

    精选妙藏：优质生姜应完整饱满，节疏肉厚，无须根，无损伤，无烂顶，无黑心。生姜喜阴湿暖，忌干怕冷、适宜存贮温度为12℃-15℃。