吃橄榄油与长寿

    每时每刻人体的细胞不断的把决定人类生理活动的遗传基因加以复制，然而，连续不断的复制过程也会发生差错，最初这些差错可以得到纠正，但出现多次后，这些错误就会累积起来，再加上其它的错误，从而形成了一种不正确的信息。富含多不饱和脂肪酸的食物可以导致过氧化现象的发生，这种现象使得人体细胞面临着发生上述错误的危险。另一方面，诸如维生素E之类的抗氧化物质的存在，给人类提供了一种防御机制。食用橄榄油的白鼠比那些食用葵花油和玉米油的白鼠都有更长的寿命。这一现象是因为橄榄油中的维生素E和不饱和物质具有最好的比例和橄榄油中亚油酸、亚麻酸和抗氧化物质的成分非常均衡的缘故。

    人到了老年，消化能力就会下降，对营养特别是对维生素和矿物质的吸收变得很差。橄榄油在消化和吸收方面都具有极好的特点，并且有温和轻泻剂的功效。