黑色食品的养生之道

    当前，国内外出现了一股黑色食品热，黑色米饭、黑豆、黑色面包、黑色蘑菇、黑色橄榄、黑色海藻、黑芝麻色拉等等，这些食品成了餐馆和家庭餐桌上的佳肴，今介绍几种常见的具有养生保健作用的黑色食品，以飨读者。

　　黑芝麻

　　古称胡麻，李时珍指出："服以黑者为良，……取其黑色入通于肾，而能润燥也。"其性味甘、平、无毒。《本草纲目·谷之一·胡麻》："［主治］：伤中虚羸，补五内，益气力，长肌肉，填髓脑。入服，轻身不老。"又引《神农本草经》言其："坚筋骨，明耳目，耐饥渴，延年。疗金疮止痛，及伤寒温疟大吐后，虚热羸困。"引《名医别录》："补中益气，润养五脏，补肺气，止心惊，利大小肠，耐寒暑，逐风湿气、游风、头风，治劳气，产后羸固，催生落胞。细研涂发令长。白蜜蒸饵，治百病。"复引《日华子本草》："炒食，不生风，病风人久食，则步履端正，语言不謇。"并更称："服（黑芝麻）至百日，能除一切痼疾。一年身面光泽不饥，二年白发返黑，三年齿落更生，四年水火不能害，五年行及奔马，久服长生。"

　　这些对其功用的赞赏之言现代看来似有所夸大，但其具有的日常养生保健功能却是不争的事实。据营养学家科学分析：每百克黑芝麻中含蛋白质21.9克，脂肪61.7克，钙564毫克，磷368毫克，铁50毫克，还含有芝麻素、花生酸、芝麻酚、油酸、棕榈酸、硬脂酸、甾醇、卵磷脂、维生素A、B、D、E等营养物质。作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，最极佳的保健美容食品。它含有的维生素E居植物性食品之首，而维生素E具有促进细胞分裂，推迟细胞衰老的功能。