夏天也是可以吃“腊八蒜”

    糖醋鱼、老醋花生都是咱们的家常菜，但山西省中医院副院长冯五金却对醋泡蒜情有独钟。他对我说，醋泡蒜已经陪伴他走过三十个年头了。

　　冯五金对它的评价是：价格低廉，却对人体却有着很大的功效。醋味酸，性收敛，中医讲酸入肝经，有软坚化结和生津止渴的作用。而大蒜有预防和降低动脉脂肪斑块聚集的作用。做成醋泡蒜后，蒜不辛辣，醋也不是很酸，烈性减弱，就减少了对肠胃的刺激。冯五金说，这种俗称“腊八蒜”的食物如果只放在腊八吃，那就太“亏”了。

　　看它的作用就知道，腊八蒜非常适合在夏天吃。不仅能提胃口，而且有杀菌的作用。不管是夏天吃海鲜，还是吃凉拌菜，吃上几瓣酸溜溜的腊八蒜，就不用担心坏肚子了。冯五金如此评价：腊八蒜能杀菌解毒、延长寿命，多吃醋泡蒜的人患直肠癌的几率是非常低的。

　　做起来也容易，找个干净的空瓶（要带盖的），把米醋倒入七分满，盖上盖子，先放冰箱冷藏室里冷藏半天，然后剥好皮，洗干净，放入冷藏好的米醋里，盖好盖子，再放冰箱里冷藏就行了。过十天，蒜的颜色变绿了，就可以吃了。

　　特别是对于高血压患者，冯五金有这样的建议，每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，连吃半月就可以降低血压。不光如此，很多蔬菜，比如海带、黄豆、蘑菇、木耳经过醋浸泡后，都对人体都有一定的保健作用，在这个烈日炎炎的夏季，不妨试一下吧。