辟谷食饵养生术是祖国传统养生术，指服食具有减少食欲、节制饮食作用的食饵(药饵)及组方以替代正常饮食，在保证必需营养的提下，达到避免或减少谷类与肉类主食的摄人，起祛疾延年、瘦身增智作用的全身性保健康复的技术和方法辟谷食饵养生术独辟蹊径，可以“不饥轻身延年”，食饵特性及其组方原理仍根源传统中医药理论。开展辟谷食饵养生术的研究无疑有助于发挥限食的一系列健康优势，对控制当今各种现代病具有深刻的价值 。

    辟谷又称避谷、却谷、去谷、断谷、绝谷、绝粒、却粒、休粮、清肠等，意思是少吃或不吃、避免或减少谷类主食和肉类的摄人(节食)。辟谷是我国传统养生术的一种，具有“轻身”、“除病”、“延年”、“美容”、“增智”等神奇的功效。东晋葛洪在《抱朴子内篇·杂应》中说：“余见断谷人三年、二年者，皆身轻色好，堪风寒暑湿，都无肥者耳”。辟谷养生术历史十分悠久，长沙马王堆出土的汉帛书《去(却)谷食气篇》是辟谷养生术现存最早的文献记载：“去(却)谷者食石韦。……首重、足轻、体轸，则昀(啕)炊(吹)之，视利止。”表明至少在汉之前就已经盛行此术了。