7~12岁的儿童正处于迅速发育阶段,特别是小学后期进入生长突增期,对营养要求较高,课堂教育要求注意力集中,相对比入学前脑力劳动加大,而游戏活动则趋减少,因此,这个时期的膳食应注意以下几点:(1)膳食要多样化,量要充足且平衡合理。根据季节及市场供应情况,做到主副食粗细搭配,荤素、干湿适宜,多供给乳类和豆制品,保证钙的供应充足。……
1日食谱举例:
早餐:牛奶(维生素AD鲜牛奶220毫升、白糖10克),豆沙包(面75克、豆沙20克)。
中餐:米饭(大米100克),炒胡萝卜柿椒鸡丁(胡萝卜50克、柿椒50克、鸡胸脯肉50克、油10克),番茄蛋汤(番茄25克、鸡蛋25克)。
加餐:小蛋糕2个(面50克、蛋30克)。
晚餐:馄饨(标准粉100克、瘦猪肉75克、虾仁20克、白菜75克、油10克),甜橙75克。
以上食谱含热能2073.1千卡(8.7兆焦耳),蛋白质78.2克,占总热能的15.1%,脂肪66.3克,占总热能的28.8%,碳水化物290.9克,占56.1%,维生素A 680微克视黄醇当量,维生素E 17.49毫克,维生素B1 1.22毫克,维生素B2 0.94毫克,维生素C 101.2毫克,尼克酸16.4毫克,钙610毫克,铁18.2毫克,锌11.64毫克,硒57.89微克,铜1.97毫克,镁286.8毫克,磷1204毫克,钠1270.4毫克,钾1735毫克,胆固醇598毫克,膳食纤维8.28克。