儿童健康食谱：豆腐做出好菜

　  鱼肉糊

　　特点：此菜软烂，味鲜，含有丰富的铁和维生素Ａ、Ｄ，还含有较多的钙、磷、钾等矿物质。
　　原料：

　　收拾干净的鱼５０克，鱼汤、精盐、淀粉各少许。

　　做法：

　　１、将鱼肉切成２厘米大小的块，放入开水锅内，加入精盐煮熟。

　　２、除去鱼骨刺和皮，将鱼肉放入碗内研碎，再放入锅内加鱼汤煮，把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状即成。制作中，一定要把鱼刺剔净。
　　
　　蛋黄豆腐

　　原料：

　　豆腐１００克，鸡胸脯肉３５克，熟咸鸭蛋黄２个，熟油２５克，湿淀粉５克，精盐２克，味精１克，葱花４克，鲜汤适量，香油少许。

　　做法：

　　?１　将鸡胸脯肉剁成泥，加入鲜汤调匀?熟咸鸭蛋研成细泥，豆腐用开水烫过后用刀抹成细泥，加入鲜汤调成糊。

　　?２　将鸡胸脯肉泥、咸鸭蛋泥、豆腐泥合在一起，加入精盐、味精、淀粉和少许鲜汤，搅成泥糊。

　　?３　锅置旺火上，放少许油烧热，下入葱花烧炸一下，随即放入泥糊，略炒一下。中途可适当加少许水以免糊锅，炒至熟，淋上香油即成。