老字号端出高考营养餐 营养均衡最重要

　　本报讯　离高考仅剩半个多月时间，昨天，京城老字号四川饭店恭王府店、紫竹林饭庄、致美斋、吐鲁番、南来顺、美味斋等纷纷推出考前营养餐。

　　四川饭店推出了以海参、鱼肚、鲈鱼和蹄筋为主菜的“高考推荐菜单”，据其厨师郑先生介绍，海参、蹄筋等食材可强壮身体，有助于青少年的发育。而山药和木耳富含蛋白质、钙、铁、磷、维生素B族，能够提高身体的免疫力。

　　老字号紫竹林饭庄则推出了“菊花凉拌木耳”，凉菜中的菊花木耳营养价值极高，菊花养肝明目，正和传统中医春季养肝的时令养生需求，而木耳可降脂清血。

　　致美斋饭庄的“养生罗汉串”是将蘑菇用水浸泡24小时，改刀，去水分，加入海鲜酱、沙嗲酱、蚝油等，将蘑菇串炸成金黄色，装入小竹盘内上桌，大有烤羊肉串的味道，对于常常需要动脑子的学生来说富含蛋白质。

　　吐鲁番餐厅的“炒攒丝加三瓤”，其中牛肉的蛋白质含量会高于猪肉33%、羊肉10%；而它的脂肪拥有量却比猪肉少19%、比羊肉少18.6%,并且它还含有丰富的钙、铁、磷、维生素B10、B20和少量维生素A等特点。

　　营养专家提醒，考生的食物配方应以营养均衡为主。考生饮食最关键的是要营养均衡，碳水化合物、蛋白质都要及时补充，可适当多吃些牛奶、鸡蛋，适量吃些海鲜。水果和蔬菜一定要多吃，以补充维生素。