简单小菜安慰胃休期

 

    “不节”指的是暴饮暴食，摄入了过多的胆固醇，食物多以肉、蛋和动物内脏等荤食为主，人进入中年后，对荤食要有所忌讳。多食荤食易患高血压、肥胖症、脂质代谢失调，使血清中的胆固醇增高，最终导致动脉粥样硬化。而“不洁”则是指人们在节日期间摄入大量食物，觥筹交错间忽略了饮食卫生，使细菌乘虚而入，容易产生腹泻、呕吐等肠胃疾病。

    热闹的春节过去了，休养生息的根本是：不要暴饮暴食，少吃油腻的食物，多吃蔬菜和水果，多吃“刮油”食品，保证肠胃的健康。进入“胃休期”并不等于进入“禁食期”，不少食物不仅能起到调理的作用，还是不可多得的美味。

    我为菜狂

    鲫鱼萝卜汤

    鲫鱼杀好洗净，先划几道，最好先用姜丝，和热油小煎一下，去除其腥味儿。

    好啦，把小煎好的鲫鱼加多多的凉水，先大火后小火，炖出奶白色的样子来，然后呢，放萝卜，最后呢，加点小青葱，以示青白，最最后呢，依照俺的风俗习惯，是要加点儿油炸好的小红葱头。

    在北京，只有专供外国人购物的超市有那种小红葱头卖，我每次看到，都要抢购许多。

    姜丝猪肝

    北京人不好吃猪肝，所以，为了表示我不是北京人，我经常会买猪肝来炒而食之，补血。

    猪肝切的厚薄，决定了其口味的好坏，我一般是切成两个半毫米厚，加盐和地瓜粉，揉一下，这样比较粉，好吃点儿。

    油要特别烫，下姜丝，姜呢，当然是越老越好，姜是老的辣，去腥是最妙的了。猛地炒几下，直到看不见血色，加盐、味精、糖，最后呢，加点度数高的白酒。

    热着吃最好，我外婆喜欢做一道汤，是猪肝加瘦肉，非常之有味道，还有腰子，要是能抢到新鲜的，也是非常美味的。

　  必备佳品

　　水果沙拉

    水果要天天吃的，哪怕只是一个简单的水果沙拉。

    记住一点：沙拉酱要自己制作，商场里卖的沙拉酱含奶油成分，吃了容易发胖，而自制沙拉酱，既简单方便，又经济实惠。

    1.取5个鸡蛋煮熟（煮老一点），去壳，将蛋清和蛋黄分开待用。

    2.炒勺置火上，加入花生油约100克，待油七成热时加入少许花椒，炸出香味后将花椒捞出，再加入南酒约10克，食盐和味精适量，晾凉待用。根据个人喜好还可加入胡椒粉，或改食盐为白糖。

    3.将蛋黄加入油汁中，用勺子压碎，拌匀（如有食品搅拌器更好），使之成糊状。

    至此，沙拉酱就做好了，然后选新鲜的蔬菜，如黄瓜、莴苣、水萝卜、红心萝卜、荸荠、芹菜等可生吃的品种，还有胡萝卜、藕、土豆、芋头等蒸熟后可用的品种，水果可选苹果、梨、桃子、菠萝等，还有煮熟的蛋清都切成1厘米见方的小丁状，加上自制沙拉酱拌匀，一份色泽鲜艳，味美可口，营养丰富的沙拉就完成了。

    木耳粥

    此粥滋阴润肺。适用于肺阴虚劳咳嗽、咯血、气喘等症。原料为黑木耳5克，大枣5枚，粳米100克及冰糖适量。

    1.将黑木耳（或银耳）放入温水中泡发，去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净；一同放锅内，加水适量。

    2.将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳（或银耳）烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。

    清蒸武昌鱼

    有些人“一日无肉不欢”，那就吃鱼吧，最好是清蒸鱼。

    原料为武昌鱼1条（约重800克），熟火腿25克、水发香菇50克、净冬笋50克、鸡油10克、猪油75克、鸡汤150克、味精、绍酒、精盐、胡椒粉、葱结、姜块各适量。

    1.将鱼去腮、鳞，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面切刀花，撒上精盐，盛入盘中。香菇和熟火腿切成薄片，互相间隔着摆在鱼上面。冬笋切成薄片，镶在鱼的两边，加葱、姜和绍酒；

    2.铁锅置旺火上，下清水烧沸，将整条鱼连盘上笼蒸，蒸至鱼眼突出，肉已松软，蒸6-7分钟即关火，关火后，别打开锅盖，鱼不取出锅，利用锅内余温“虚蒸”5- 8分钟后立即出锅，拣去姜块、葱结；

    3.炒锅置旺火上，下猪油烧热，倒入蒸鱼的汤汁，下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油后起锅，浇在鱼上面，撒上胡椒粉即成。