多吃蔬菜、水果预防癌症

　　一年四季，坚持每天吃400－800克的各种水果、蔬菜

　　每天吃400－800克的各种蔬菜、水果，可以使你患癌症的危险性降低20％。吃大量蔬菜水果可以预防多种癌症，尤其是口腔癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌、肺癌、结肠癌和直肠癌，以及肝癌、卵巢癌、子宫内膜癌、宫颈癌、前列腺癌、甲状腺癌和肾癌。 
 
　　科学家们在研究蔬菜和水果中的抗癌成分时，发现蔬菜和水果的保护性作用是由其中的维生素、矿物质、纤维和植物化学物质之间的相互作用而产生的。绿叶蔬菜、胡萝卜、土豆和柑橘类的水果预防作用最强。蔬菜、水果的多样性是关键，重要的是每天要吃五种或五种以上的蔬菜、水果，而且要常年坚持，这样才有持续预防癌症的作用。

　　措施

　　●在蔬菜水果大量上市的季节，选择新鲜的蔬菜、水果是最划得来的。如果买不到新鲜蔬菜和水果，你可以买冷冻产品，它们同样的有营养价值，还可以选择蔬菜水果罐头，但是一定要记住，最好不加糖的。

　　●计算一下你每天吃的水果和蔬菜的份数――你的目标是每天一定吃五份（每份100克）以上的蔬菜和水果。

　　●为了达到每天吃五份以上的新鲜蔬菜和水果，为什么不从每天喝一杯果汁做起？上午和下午在吃一片水果作为零食，正餐时再吃至少两份以上的新鲜蔬菜和水果。

　　淀 粉 类 食 物

　　每天吃600－800克的各种谷物、豆类、植物类根茎，加工越少的食物越好。要限制精制糖的摄入。

　　我们膳食中大约一半的热量是由碳水化合物提供的。食物中的碳水化合物有以下三类：