预防癌症从食开始

癌症已成为严重危害人类生命和健康的常见病，肿瘤的发病率仍在不断的增高。肿瘤的治疗虽然有了很大的进展，但治疗效果还不能让人满意。我国每年约有 100 万人发生肿瘤，死亡率在 80% 以上。

　　经过世界各地的研究，普遍认为人类癌症约有 50% 和饮食有关，可以这么说，许多癌症是我们自己吃出来的。

　　据调查，美国人摄入的热量比日本人高约 1/3 ，食用脂肪量比日本人高 3 倍，因此，美国人的大肠癌、乳腺癌和前列腺癌都明显高于日本人。膳食中长期缺乏纤维素，影响肠蠕动，使大便不通，易发生大肠癌。广东人的鼻咽癌除了一些遗传因素外，据调查，和喜吃咸鱼也有很大的关系。有段时间，河南省林县的食管癌发病率远高于全国，后来经过调查，发现与当地人喜吃腌菜相关，腌菜里含有大量的亚硝酸盐。经改善饮食习惯后，发病率明显降低。

　　世界卫生组织癌症专业委员会认为，通过卫生教育计划和通过预防已知的致癌因素，约 1/3 的癌症是可以预防的。因些，对于癌症，最好的办法是预防，而预防癌症，最好从我们的饮食做起。

　　西方有句俗语：“一日一苹果，医生远离我”。适当的食物确有防癌之功效。要减少各种癌症的发病率，我们应培养一个健康的饮食习惯