立即注册 登录
博客 有道 对对碰 杂谈 | 生活 食疗 健身 男女 心理 老年 偏方 用药 | 不孕 传染 儿科 耳鼻喉 风湿 妇科 肝病 肛肠 骨病 呼吸 精神 口腔 泌尿
社区 焦点 俱乐部 就医 | 医讯 育儿 中医 生殖 变装 青少 急救 自测 | 男科 脑病 内分泌 皮肤 神经 肾病 消化 心脏 血管 血液 眼病 整形 肿瘤
中健网 中健网首页 生活频道 家庭保健 查看内容
生活频道
搜索

爆米花炸薯条含致癌物

时间:2006-3-1 02:55   来自: 中健网·生活   原作者: 佚名

美国公布最新研究报告美国食品和药品管理局(fda)近日在其官方网站公布的最新检验报告,在检验了美国750种食品后,科学家确认,一些零食特别是油炸食品具有致癌物质丙烯酰胺。报告指出,这一物质在炸薯条、爆米花和椒盐曲奇中的含量最高,一种幼儿饼干中的含量较高,炸鸡等熟食中也有一定含量。目前,婴儿配方奶粉中还没有发现这……

    美国公布最新研究报告 

    美国食品和药品管理局(fda)近日在其官方网站公布的最新检验报告,在检验了美国750种食品后,科学家确认,一些零食特别是油炸食品具有致癌物质丙烯酰胺。报告指出,这一物质在炸薯条、爆米花和椒盐曲奇中的含量最高,一种幼儿饼干中的含量较高,炸鸡等熟食中也有一定含量。目前,婴儿配方奶粉中还没有发现这一物质存在,研究人员表示,他们将继续对婴儿配方奶粉进行检测,因为奶粉是除母乳外婴儿重要的营养来源。这份报告还指出,一般家庭烹制的肉、新鲜水果及蔬菜中都没有发现丙烯酰胺。 

    早在1994年,国际癌症研究机构(iarc)就将丙烯酰胺列为人类可能致癌源。科学家通过对大鼠和小鼠进行试验发现,长时间接触大剂量丙烯酰胺会导致染色体异常,并使生物体产生良性或恶性肿瘤,还会导致中枢和末梢神经系统受损。 

    油炸土豆产生致癌物 

    瑞典科学家玛格丽塔·特恩奎斯特于2002年发现,淀粉含量较高的食品,如土豆、饼干、面包和麦片等,在经过煎、炸、烤等高温(超过100摄氏度)加工处理时容易产生丙烯酰胺,随着加工温度的升高,其含量也增加。而碳水化合物含量不高的食品,如鱼,在高温加工处理时则不会产生较多的丙烯酰胺;同时,即使淀粉含量比较高但是没有经过高温加工的食品,如面条、米饭、粥等也没有发现丙烯酰胺。 

    此次美国食品和药品管理局公布的报告显示,每公斤炸薯条中的平均含量高达410微克。根据世界卫生组织的标准,每个成年人每天从水中摄入的丙烯酰胺量不应超过1微克。 

    均衡饮食不必惊慌 

    美国食品和药品管理局的专家称,虽然目前科学研究表明大剂量丙烯酰胺会使动物患上癌症,但食品所含的小剂量丙烯酰胺对人及动物是否也有致癌性尚不清楚,还需要做进一步研究。北京大学第一医院医学营养部主任营养师孙孟里认为,在上述调查没有定论之前,应按照不同国情不同饮食结构予以注意。他建议大家平时少吃油炸、熏制烧烤类食品,多吃蔬菜水果,保持营养均衡。
收藏 分享 邀请
精彩图文
最新资讯
今日焦点
[第876期]让异物入气管伤害远离孩子
[第876期]让异物入气管伤害远离孩子
8月25日晚,北京儿童医院接诊一名因异物进入气管而危在旦夕的2岁儿童,经过
[第870期]土方治感冒是否可行?
[第870期]土方治感冒是否可行?
夏秋交际,早晚温差大,很容易引起人们的感冒,有些人选择抗一抗就过去了,
[第866期]放线菌素D到底是什么?
[第866期]放线菌素D到底是什么?
近期,“放线菌素D”这一药品被炒得沸沸扬扬,从今年7月起,不断有来自福建
[第861期]夏末秋初蚊虫反扑如何应对
[第861期]夏末秋初蚊虫反扑如何应对
夏末秋初,蚊虫突然多了起来,气温下降加上雨水天气略多,为蚊子生长提供了
[第858期]从服务员烫顾客看烫伤处理
[第858期]从服务员烫顾客看烫伤处理
8月24日晚,温州林女士在一家火锅店吃火锅,要求男服务员加水时双方发生一
健康有道
[第168期]春季如何调养气血
[第168期]春季如何调养气血
胡冬菊 河北省中医院血液内科副主任,主任医师,教授。 擅长“清热、凉血、活血、止血
[第167期]“完全控制”哮喘,你该怎么办?
[第167期]“完全控制”哮喘,你该怎么办?
武蕾,主任医师、教授,河北省中医院呼吸二科主任,擅长运用中医理论及中西医结合的方
[第166期]告别失眠的日子
[第166期]告别失眠的日子
成立,主任医师、教授、硕士生导师。1994年毕业于河北中医学院,毕业后至今一直在河北
[第165期]水肿与肾脏的关系
[第165期]水肿与肾脏的关系
冯忖,医学硕士,副主任医师。主治各种原发及继发性肾小球肾炎、肾病综合征、糖尿病肾
关于我们 | 免责声明 | 版权申明 | 隐私政策 | 推广服务 | 网站地图 | 联系我们
中健网 版权所有 未经授权请勿复制及建立镜像
返回顶部