微波炉让我们忐忑不安？

   微波食品对人体有害

    在坚决反对使用微波炉的人看来，微波炉的罪状主要有三。主要来源于美国马萨诸塞大学资深学者雷蒙德·弗兰西斯(raymonde)近期发表的文章，它在列举了一系列例证及来自瑞士、美国和前苏联的实验与研究后，得出如下惊人结论：一、微波炉会造成电磁辐射和微波泄漏；二、使用微波炉加热，食物的营养价值严重流失。电磁波辐射改变和破坏了食物的分子结构。食物的分子每秒钟内被颠倒300亿到1000亿次，这严重违反了自然规律，营养也大大丧失。三、微波食品会产生新的有毒甚至致癌的化合物；当你吃微波食品时，身体会集中产生一定的变化。食物中的脯氨酸(氨基酸的一种)受到微波辐射后变成烃基脯氨酸，是一种致癌物质。食用微波炉食物，人体中的一些健康指标如巨噬细胞和血色素水平也被改变，因而更容易受到细菌和病毒的攻击。这些食物容易导致癌症、荷尔蒙失调、淋巴和消化系统紊乱、血液和免疫力异常、情绪低落、永久性脑损伤，还有心脏病。

   来自营养学的研究观点

   中国预防医学会的何教授介绍，微波是一种高频波，以每秒24亿次的速度变换引起水分子的高速度运动、互相摩擦产生热量，以此加热和烹饪食品是不会破坏食品营养的。而来自食品卫生监督部门检测的资料也表明，卷心菜经微波炉烹饪，维生素c的损耗率为4.76%，而传统烹饪方式为19.04%。另外，经微波炉烹饪后，食品中矿物质、氨基酸的存有率也比其他烹饪方法高得多。如用微波炉烹饪蹄骨旁，8种必需氨基酸为微波加热前的98.6%。

    美国食品和药品管理局认为，和传统烹调方式相比，用微波炉不会使食物中的营养损失得更多。实际上，用微波炉热饭菜热得快，并且不用加水，食物中的维生素和矿物质保留得更多。而且微波炉里的微波经过设计，使食物能尽快吸收，因而食物也不会被污染或成为辐射物。

    另外，用微波炉加热并不会令食物产生致癌物质。因为微波属热能射线，将热能传送到食物身上，食物本质并不会因而受到任何影响。

   微波防护的标准

    对于不断出现的微波炉有害论，中国家电协会陈钢副秘书长认为这是家电业不正当竞争的一种表现。