过敏体质勿食金枪鱼秋刀鱼

　　3月1日，厦门一家服装厂的70多名员工在吃了午饭后，出现头痛、恶心、面色潮红等不适症状。经卫生机构调查检测证明，这些人所出现的食物中毒症状，是吃了因保存不善而变质的秋刀鱼所致。 

　　吃鱼引起的组胺中毒，实际上是食用了含有一定数量组胺的鱼而引起的过敏性食物中毒。可引发此类中毒的鱼主要是青皮红肉的海产鱼类，如鲐鱼、青鱼、秋刀鱼、鲣鱼、鱼参、沙丁鱼、竹荚鱼、金枪鱼等。 

　　咸鱼腌得不透可能中毒 

　　哪里来的组胺？上面提到的这些鱼体内含有较多的组氨酸，当鱼体不新鲜或腐败时，污染于鱼体的细菌，如组胺无色杆菌等会产生脱羧酶，使组氨酸脱羧生成组胺和类组胺物质———秋刀鱼素。这些物质可引起毛细血管扩张和支气管收缩，导致一系列临床症状。腌制咸鱼时，如原料不新鲜或腌得不透，鱼体内也会含较多的组胺，人食用后就可能中毒。 

　　与人的过敏体质有关 

　　组胺中毒与人的过敏体质有关。中毒特点为发病快、症状轻、恢复快，少有死亡。组胺中毒的潜伏期一般为0.5~1小时，短者只有5分钟，长者可达4小时。临床表现为皮肤潮红、结膜充血，似醉酒样；患者还有头晕、头痛、心跳加快、胸闷和呼吸急促、血压下降等症状，有时还会出现荨麻疹，个别患者会出现哮喘，患者一般体温不高。中毒者多于1~2日内恢复。