“争秋夺暑”话绿豆

　　“立秋”虽然下了几场暴雨，但闷热仍未明显减去，时下正是民间所说的“争秋夺暑”之时了。这段时期家庭佐餐的汤品最好以绿豆为主，中医认为绿豆有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤之功，所以，自古以来它就被作为消暑解毒的良药而被受重视。如绿豆老鸭汤、绿豆陈皮猪骨汤等。在这里，推荐一款—— 

　　绿豆理肝汤 

　　绿豆理肝汤清甜、可口，具清热解暑，清肝降火的功效，主治暑温、肝火旺，证见头痛目眩，口苦口干，舌质红，苔薄黄，脉弦。亦可铺助治疗早期高血压。 

　　〔材料〕　绿豆２５０克、海带１２０克、冰糖２５０克。 

　　绿豆又名青小豆，以豆皮绿色而得名。其性凉味甘，入脾、胃经，具消暑止渴、清热解毒、利尿润肤的功能。中暑受热、熬夜上火、咽喉肿痛、大便燥结、小便淋沥不畅、心烦燥渴之时，都可以用绿豆汤作为保健饮料进行调治。海带性寒味苦、咸、入肝、胃、肾经，具软坚散结、清热消痰、利水之功。中医喻它为“海上之蔬”，饮食界人士誉它为“含碘冠军”，不失为一种长寿食品。同时有预防白血病、骨痛病、动脉出血降血脂和高血压的作用。二物与冰糖合用，具有清热解暑、清肝降火之功。 

　　〔烹制〕　把绿豆洗净，用清水稍浸泡；海带亦如是泡软后切段。先把绿豆放置瓦煲内，加入清水１０００毫升（约１０碗水量），用武火煲至沸腾１５分钟，再加入海带，煲至１个小时后，加入冰糖便可。此量可供２～３人用，因为是甜汤品，可餐前饮用，宜每周２～３次。