给桌上加点“野”味

　　给桌上来点“野”味吧！为自己的健康加加分！

　　重重叠叠的山，深深幽幽的谷，弯弯曲曲的溪，郁郁葱葱的林，形形色色的土，断断续续的雨，构成我国植物的多样性、古老性和广泛性，植物资源十分丰富，特别是野生菜品种繁多。现在，随着人们观念的不断更新，吃的东西也随之变化。现在的人，不仅要吃得营养，还要吃得科学 ，吃得健康，吃出时尚。具有“素”、“野”、“粗”、“杂”、“生”等特点的野菜就成为人们餐桌上的最爱了。　　 

　　野菜的营养特点

　　在山清水秀、空气清鲜的环境中生长的野菜具有以下几大特点：

　　1.营养价值高。一般的野菜均含有较多维生素和矿物质，营养含量比常规蔬菜高1~2倍。

　　2.野菜具有治病保健作用。野菜中许多营养成分本身就是“良药”，有的清凉解毒，有的降压降脂，有的防癌抗癌。

　　3.生长在自然环境中，无拘无束生长出的野菜无污染无残毒。

　　4.野菜的风味独特。野菜吃法多样，可凉拌、炒食、鲜食、烧汤，也可做馅，还可加工成袋装即食野菜，制成干菜或腌制、罐制，用于长期保存和食用等等，清鲜味美。

　　5.野菜富含无机盐、维生素等人体必需的营养成分，其所含的食物粗纤维又能促进消化液分泌和胃肠的蠕动，帮助营养物质的吸收和代谢废物的排泄。

　　另外，有关专业人士指出，不少野菜中的特殊成分，具有很高的医疗保健价值。如芦荟具有美容保健、抗癌、抗衰老的作用；马兰菜具有防治糖尿病的作用；石耳具有滋补美颜及防治“慢支”、高血压的作用；食用菌有防治高血压和抗癌作用。