每天该吃多少全粮

　　●全粮含有纤维素和多种维生素。

　　●全粮含有多种具有抗癌活性的物质。

　　●每天吃3份全粮食品，能使发生冠心病、2型糖尿病和癌症的危险性明显降低。

　　为了推行全粮消费，促进公众健康，美国农业部有关机构建议每人每天应吃3份全粮食品（按每天共摄入10份食品计算）。

　　吃全粮的好处

　　■减少冠心病和中风

　　肯塔基大学对12个研究报告进行分析后得出结论，经常吃全粮食品能使发生冠心病的危险减少26％。

　　瑞典卡罗林斯卡研究所与哈佛医学院进行的一项长达10年的跟踪调查证明，在排除了其他危险因素和服用多种维生素的影响后，每天增加10克食物纤维，就会使发生冠心病的危险减少20％。

　　哈佛医学院经过为期10年的跟踪研究证明，当精加工碳水化合物的摄取量高时，会引起体内肝脏增加对低密度脂蛋白的合成。即使在健康的人群中，吃精加工粮食多，也会使血液中对心脏有保护作用的高密度脂蛋白的浓度降低，而使对心脏有害的甘油三酯浓度增高。专家指出，这是因为过量的碳水化合物能使脂肪的氧化反应减少，使之转变成甘油三酯。对于身体纤瘦的女性来说，吃精加工粮食虽然不会明显增加发生冠心病的危险，但是对体重正常或偏高的女性来说，发生冠心病的危险就能增加两倍。哈佛医学院进行的类似研究也发现，与每星期吃少于1份全粮食品的女性相比，每天吃3份全粮食品的女性发生冠心病的危险要减少25％。对于从不抽烟的女性来说，这种关系就更为明显。不仅如此，多吃全粮还能减少中风的发生。