吃出好性情

　　生理学家和心理学家的研究表明，饮食和性格之间有着密切的关系。特别是食物所具有的酸、甜、苦、辣、咸五味，有时能够左右人的性格。比方说，经常吃甜食的人性格温柔，喜欢撒娇，女孩占多数。而对酸味情有独钟的人，则少烦恼多快乐。食物之所以会对人的性格有所影响，主要在于其所含的营养成分。例如，蔬菜中钾的含量较高，这种物质可促进钠的排泄，能够镇定神经，故多食蔬菜者的性格可能比较温和。

　　德国营养心理学家帕德尔教授的一项研究发现，某些食物（尤其是香蕉）能帮助人脑产生5－羟色胺，可使人的心情变得安宁、快活，甚至可以减轻痛苦。美国医学专家根据部分食物能调节情绪、使人快活这一特点，治愈了一些精神方面的疑难杂症。一位名叫玛丽的女高中生终年抑郁寡欢，精神病专家卡瑟博士指导她进行饮食治疗。他首先纠正女孩喜欢吃玉米类及含碘较高食物的饮食习惯，并让她每天睡前喝一杯热牛奶、吃一块面包或者喝一碗小米粥。一年以后，玛丽的精神状态明显好转。究其原因，在于牛奶等食物可以使人的大脑产生更多的5－羟色胺。

　　许多实验证明，水果和粗面粉制品含有大量的维生素b，对抑郁症疗效显著；土豆、没有去掉表皮的粗面包、大量的蔬菜能使人的心情愉快；燕麦中含有使人快乐的物质，所以常常喝燕麦粥的英国人性格较为幽默。而一些性格不佳者，可能是因为饮食中缺乏某种营养。