哈韩风韩国菜健康吃

人参的魅力

　　在韩国，人参鸡汤是另一道国宝级的菜肴，因为韩国人对人参有莫名的爱恋与崇拜，根深柢固地相信这种宝药能治百病，而参鸡汤是人参入菜最普遍、且最受欢迎的一道主食。

　　中国人只在冬天进补，但韩国人在大夏天照样啃人参、喝鸡汤。韩国KT&G中央研院人蔘研究所孙炫洲博士解释，韩国的水参是一种凉补，可补充因流汗所失去的元气，充份消除疲劳，恢复体力。其实，韩国人会这么迷恋人参并不是没有道理。因为在过去几十年，东西方的研究都显示，人参是含有人参皂甘，所以才身价非凡，否则，它真的只像一颗苍白的红萝卜。

　　人参皂甘能提高人体的免疫能力，临床研究也证实，它能对抗糖尿病、高血压、动脉硬化，也能防癌及抗癌。除此之外，人参对纾解疲劳、保护肝脏，以及改善更年期症状也很有成效。

　　所以，把水参塞在鸡肚里熬成汤，已成为韩国人生活的一部份。在韩国，多是放在砂锅里端上桌，用汤匙剖开鸡肚，肚里煮熟的糯米就会流到汤里，那鸡汤，其实该说是浓稠的粥汤，有着蒜头、红枣、人参和鸡肉所炖出的香味，喝着温热的粥、吃着煮烂的鸡肉，真是人间美味，难怪在中国，有这么多的中年人要吃它补身子。

　　韩国人蔘公社高丽人蔘厂食品技术士徐彰熏分析，童子鸡没有太多的脂肪，也没有添加繁复的调味料，连盐都没有，尽是食材的原味，再加上人参的营养成分，是一道健康滋补的美食。一般人对韩国菜的印象，不外乎是又油又辣，因为韩国烤肉与辣泡菜几乎是它的正志标记。实际上，韩国菜也可以吃得很健康，在吃腻了本地食物后，不妨试试这几道营养又健康的料理。