新世纪的健康焦点——蔬菜和水果

    美国癌症研究协会（AICR）的健康研究专家指出，2001年蔬菜和水果将激发起众多家庭、饭店和食品市场浓厚的兴趣。

    他们指出，这些食物在大众健康方针中备受青睐。最新兴起的各种各样吃法的情景一幕一幕地在美国人们的脑海中闪现：

   ——心脏专家和癌症专家联合声明，蔬菜和水果是抗病的首要食物指导方针。

    ——USDA修订后的美国人的食物指导方针极力强调蔬菜和水果消费。

    ——国立癌症研究协会每天回顾五个能激起美国人吃蔬菜和水果兴趣的节目，并将此继续扩大。

    美国营养学家和AICR营养教研室主任Melanie Polk指出，这些趋向同样可以影射出美国人自身的选择。美国人通常会想方设法地去享受各种风味、不同品种和没有为健康奉献的满足感。

    AICR推荐至少有2/3的人将蔬菜、水果、全谷类和豆类列为自己的特色食物。食用这些食物可以轻松抗病并控制体重。因此，在新年伊始，人们将努力把蔬菜和水果当成自己的盘中餐。