牛奶可降低体内胆固醇

    最近，美国宾夕法尼亚大学的索齐波曼斯教授发现，喝牛奶不仅不会引起体内胆固醇升高，反而还有降低胆固醇的作用。经有关试验发现，这与牛奶中所含有的乳清酸有关。

    索齐波曼斯教授认为，人体血液中的胆固醇一部分是从饮食中直接摄入的，还有一部分是由自身肝脏合成的。而且肝脏合成的这部分在血液胆固醇中占有很大比例，因此，人们即使不吃含胆固醇的食物，其血液中胆固醇水平仍然很高。肝脏合成胆固醇是一个复杂的酶促反应过程，而牛奶中的乳清酸则可抑制这种反应，从而阻止肝脏合成胆固醇，使得血液中胆固醇含量降低。