教你了解鸡蛋

    吃鸡蛋的误区  鸡蛋也不能多吃 

    误区一:红壳蛋比白壳蛋好。其实蛋壳的颜色主要是由一种叫“卵壳卟啉”的物质决定的，而这种物质并无营养价值。

    误区二:毛蛋营养价值高。毛蛋即“死胎蛋”，这种蛋所含的营养成分在卵化过程中已被胚胎利用掉了，营养价值并不高。而且，此类蛋中含有许多大肠杆菌、葡萄球菌、伤寒杆菌、变形杆菌等，吃这种蛋不仅对人体无益，还会引起食物中毒和其他疾病。 

    误区三:臭鸡蛋照样可以吃。日常生活中有人喜食臭鸡蛋。臭鸡蛋是由于鸡蛋久放或裂缝造成细菌侵入并大量繁殖，产生甲烷、氮、氨等物质而发出恶臭。臭蛋即使经烹调，其中的胺类，亚硝酸盐，细菌毒素等依然存在，食用易引起中毒，吃多了会诱发癌症。

    误区四:功能鸡蛋比普通鸡蛋好。随着科学技术的发展，富含锌、碘、硒、钙的各种“功能鸡蛋”纷纷问世。其实并非所有人都适合食用功能鸡蛋，因为并不是每个人都缺乏“功能鸡蛋”中所含的营养素，不缺就没有补的必要，因为营养素过量也不利于健康。所以选择“功能鸡蛋”应有针对性。

    误区五:柴鸡蛋比饲养鸡的蛋好。多数消费者认为散养的土鸡生的柴鸡蛋是纯天然的，营养价值高，喜欢买柴鸡蛋。实际上，目前市场上真正意义的柴鸡蛋非常少，而且即使是土鸡产的蛋，没有经过相关部门的认证，也很难说是安全、可靠的鸡蛋。