筷子与健康

    在世界各国的餐具中，中国的筷子独树一帜。不少外国友人到中国后的第一件新鲜事就是用筷子吃饭，从筷子开始认识中国。

    著名物理学家李政道博士曾评价说：“中国人早在春秋战国时代就发明了筷子。如此简单的两根东西，却是高妙绝伦的运用了物理学上的杠杆原理。”使用筷子不仅轻便文雅，而且有益于身心健康。

    日本专家曾对使用筷子的人作过测定，发现小小的筷子运用起来，要牵拉全身30多个关节和50多条肌肉，手指，胳膊、肩膀上的关节、肌肉、无不受力和拉伸、扭曲。根据生物力学观点，用筷子夹持食物，因关节承受的磨擦力和肌肉受到的拉伸，神经系统也得到了良好的刺激，使之活跃。因此，科学家认为，用筷子可以促使手指灵活、头脑聪明，并建议父母应尽早地教会孩子使用筷子，以开发智力。

    尽管筷子有以上优点，但值得注意的是，同桌共餐时的筷子混战，很容易造成交叉感染。进食时筷子接触的唾液中既含有抗菌物质，也含有病菌，很容易感染病菌致病。因此科学家建议：实行分餐制，或公筷制。

    看来，为了防止“病从口入”，除加强餐具的卫生消毒外，大力提倡“分餐制”或使用“公筷”是顺应健康潮流，势在必行的措施。