煮熟的蔬菜可以补铁

    在美国化学协会全国大会上，美国研究人员指出，吃煮、蒸或油炸过的蔬菜，甚至几个水果，就能够增加人体的铁摄入量。

    研究人员还发现，煮过的蔬菜隔夜食用，即使是放在冰箱里都会使可能被吸收的铁明显减少，要想从蔬菜中吸取尽可能多的铁，应该即煮即食。

    把西红柿和其他蔬菜一块儿烹调也会使其他蔬菜的营养价值提高。而把烹调后的各种蔬菜混合在一起则不会改变铁元素含量，但如果在烹调前把各种蔬菜混在一块儿，将使可吸收铁元素降低到烹调前的水平。