炎炎夏日，水煮鱼，香辣虾最好少吃

    最好选择凉性食材

    辣椒既可做主菜，也可以用来做配菜或汤。夏季尽量用辣椒做配菜，并选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、苦菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、槐花、香椿、大头菜等。

    夏季饮食应不断变换花样，主食宜杂、菜类宜鲜，讲究色、香、味，在烹调上，尽量采用清炒、清炖、清蒸、凉拌、炝等方法，少用红烧、尽量不用油炸。此外，可配合选择进食一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等的“解毒药粥”，它们具有一定的驱暑生津功效，而且味美可口。

    那么，在盛夏如何选择和搭配辣味的菜肴呢?邓主任推荐了一些辣味菜肴组合，蒜泥黄瓜、青椒炒素鸡、酸辣黄瓜条、酸辣豆芽、山椒泡凤爪、白切鸡蘸辣酱、姜汁肉片、凉拌苦瓜、皮蛋拌豆腐等。蛋白质来自于素鸡、面筋、鸡蛋和少量动物原料，量虽不多，但全是优质蛋白质。动物蛋白和植物蛋白相互搭配，保证了膳食中蛋白质、维生素和纤维素等营养素的摄入。白切鸡是夏季的时令菜，无油腻感。酸菜、榨菜也是夏季很好的调味品。

    水煮鱼香辣虾最好少吃

    而过辣的水煮鱼、香辣虾吃起来虽然痛快，但吃太多辣椒对人们的身体健康不利。有不少人吃过水煮鱼及麻辣火锅后也觉得胃里很不舒服。邓主任指出，过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜，使其高度充血、蠕动加快，引起胃疼、腹泻等症状，诱发胃肠疾病，导致痔疮出血。

    特别强调，有口腔溃疡、胃溃疡、便秘、高血压、痔疮等内热较大的人是不适合吃辣的。服用维生素K及止血药时不宜食用;不宜与胡萝卜、动物肝脏同时食用;泌尿系统结石患者和风热病患者都不宜食用。