溃疡病分期的饮食治疗

    溃疡病病情轻重不一，通常饮食治疗可按病情轻重不同分为四个阶段，即Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ、Ⅳ期 。根据中国人的饮食习惯，将溃疡病分期的饮食治疗方案分述如下：?

    1?溃疡病Ⅰ期的饮食原则及要求?

    (1)溃疡病Ⅰ期：饮食适用于溃疡病急性发作或出血刚停止后。进食内容为流质饮食 。此期的饮食为完全流体状态或到口中即可溶化为流体的饮食。每天可饮牛奶2次，若对牛 奶不习惯或不适应(如饮牛奶后有腹部胀气)者，可用豆浆代替，或加米汤稀释。通常牛奶和 豆浆最好不加蔗糖，如加不宜超过5%，不宜过多，以防止胃酸分泌增加，并注意甜咸相间。 消化性溃疡伴出血时应禁食。近年发现溃疡病人饮用牛奶后有刺激胃酸分泌增加的作用，胃 酸高的溃疡病人，不易饮用牛奶。?

    (2)一般常采用限于对胃液分泌作用微弱的不含动物和植物粗纤维的食品。如浓米汤 、豆浆、蛋汤、蒸鸡蛋羹、藕粉、杏仁豆腐、果茶、蜂蜜水、鲜果汁、杏仁霜等。其中蜂蜜 对溃疡病的各个阶段都有较好的治疗效果，因为蜂蜜里含有丰富的糖类、多种矿物质、各种 维生素和消化酶等。象淀粉酶、转化酶、过氧化氢酶、脂肪酶等对人体消化和代谢都有良好 的作用。蜂蜜有润肠通大便的作用，可以治疗溃疡病人的大便干燥。另外，中医还主张用蛋 黄油治疗溃疡病。因为蛋黄里含脂肪和维生素A比较多，吃了以后能够帮助溃疡粘膜修复。 蛋黄油的制作是把煮熟的蛋黄放在小锅里熬，等熬出油以后就可以吃了，每天吃1个，对溃 疡病有比较好的疗效。?

    (3)限用肉汤、鱼汤、鸡汤、浓茶、咖啡和酒及含有酒精的饮料等。这是因为肉汤、鱼汤、 鸡汤等均含有丰富的氮浸出物能强烈刺激胃液分泌及增加胃代谢负担；酒精刺激胃液分泌的 作用不大，但却能损害粘膜的防御机能。
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    (4)食盐能刺激胃液分泌，过多使用可影响胃粘膜修复，故1天的食盐用量以2～3克为宜。?
    (5)少量多餐：饮食餐次为每日6～7次，间隔2～3小时进食一次。病情好转，饭量大者则可 改为每日4～5次。?

    2?溃疡病Ⅱ期的饮食治疗原则和要求?

    (1)溃疡病Ⅱ期：适用于无消化道出血，疼痛减轻，自觉症状缓解，食欲基本 正常者，可食用细软易消化的少渣半流质饮食。此饮食为少渣食物呈半流质状态，避免对胃 粘膜的刺激，以减轻胃的负担。并应注意适当增加营养，以免发生营养不良。?

    (2)饮食内容可在溃疡病Ⅰ期饮食的基础上适当放宽，加用去除含氮浸出物的蒸鱼、虾或烩 肉丸子、烩肉末羹、烩鸡蓉羹、蒸肉末蛋羹、蒸肉饼等(去除含氮浸出物方法：即将鱼、虾 、肉类等用凉开水煮开，弃去原汤，再用该鱼、虾、肉类进行烹饪)。?

    (3)主食可用大米粥、细挂面及细面条、面片汤、鸡泥白米粥、皮蛋粥、馄饨、面包干、 烤薄脆馒头干(要充分嚼烂)、苏打饼干、咸面包等。?

    (4)食盐量可增加到每日5克。?

    (5)饮食餐次：为减轻胃的负担，仍需少量多餐，一日进食5～6餐为宜，每餐主食50克左右 。?

    (6)忌食有刺激性及含纤维多的食物，以防刺激胃粘肠，影响溃疡面的愈合。?

    3?溃疡病Ⅲ期的饮食原则及要求?

    (1)溃疡病Ⅲ的饮食，适用于病情基本稳定，溃疡基本愈合并逐渐恢复的患者。饮食仍应采 用 细软易消化的半流质为主。每日5～6餐，每餐主食不超过100克。饮食内容可选用细而柔， 烤馒头、面包片、小面片、白米粥、馄饨、小笼包、清蒸食、氽丸子、烩肉末豆腐、烩冬瓜 等。?

    (2)饮食仍应避免刺激性食物，含粗纤维的蔬菜和粗硬食物，饮食以清淡为主，避免过咸， 避免过饱，防止腹胀。?

    (3)避免食用具有促进胃液分泌的食物，如各种鲜美汤羹等，以免增加胃液的分泌，使胃酸 增高，影响胃粘膜炎症的恢复。?

    4?溃疡病Ⅳ期的饮食原则及要求?

    (1)溃疡病Ⅳ期饮食即胃病五次饭。适用于病情基本稳定，溃疡基 本愈合，进入恢复期的溃疡病病人。为了巩固疗效，仍然需要适当限制对胃有刺激的食物， 胃病五次饭要求食物细柔，清淡易消化，少油腻，少刺激，营养全面为主。?

    (2)食物选择：除溃疡ⅠⅡⅢ期可用食品外，还可采用一些含纤维少的瓜菜和水果，如嫩黄 瓜、嫩茄子(去皮)、嫩白菜叶、西红柿(去皮籽)、冬瓜、土豆、胡萝卜等，要切细煮烂或做 成泥状。成熟的水果，如苹果、桃、梨等，主要含单糖(果糖、葡萄糖)、双糖(蔗糖)及苹果 酸、柠檬酸(如果不成熟的水果，则对胃有刺激的单宁酸含量高，故不采用)并含有可溶性的 植物纤维与果胶。煮熟后更易消化，减少对胃的机械性刺激。主食不限量，除三餐主食外， 应另增加两餐点心，如馒头和苏打饼干等。其它可采用蒸软饭、花卷、蜂糕、发糕、馒头、 面包、熟肉馅包子、面条、面片等。
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    (3)每日五餐。?