张作霖最爱的开胃老虎菜

老虎菜

    老虎菜现在在全国各地都非常受欢迎，这是一道非常家常的东北小菜，为什么叫老虎菜呢？很多人认为是说它又酸又辣威力如同东北虎下山一般无法阻挡。

    其实这道小菜是大帅张作霖府上的厨师很无意的做出来的，由于张作霖已经很久没有胃口了，他的厨师想尽了办法也无济于事，就随手把厨房里的尖辣椒、黄瓜、香菜和大葱切成丝放上白糖，醋、盐很清爽的一拌，没想到张作霖的胃口大开，问厨师这道小菜叫什么名字，由于是做给东北虎张大帅吃的厨师就起了老虎菜的名字了。（东北人很喜欢吃生的青菜，辣椒、黄瓜和大葱蘸着大酱吃就已经很开胃了）   

    老虎菜辣得非常过瘾，在食欲不佳的时候吃它就会让你胃口大开。现在很多的餐厅都把老虎菜改良了，加入了很多的材料，有的放炒熟的花生还有的放皮蛋甚至是洋葱或豆腐丝。大家完全可以根据自己的喜好随意的增减材料。

    老虎菜做法其实简单：所需材料——绿尖辣椒300g，黄瓜1根，大葱1根，香菜50g，香油1匙，辣椒粉、盐、白砂糖适量。

    做法：1、尖辣椒洗净，斜刀切约0.5cm宽细丝；黄瓜洗净，对半切开，切0.5cm宽的细条；2、香菜洗净去根切小段；大蒜去皮剁茸；大葱洗净先切约5cm的小段，再对半切开，切细丝；3、将辣椒丝、黄瓜条、大葱、香菜放入盘中，调入辣椒粉、香油、盐和白砂糖混匀即可。