酪香鳕鱼沙拉碗

　　具体步骤：

　　·一般买回的鳕鱼都是速冻的，水分很多，一定要用毛巾多挤压挤压水分。两个人吃，一块大点的鳕鱼就够了。

　　·把鳕鱼切小方块，鳕鱼本身总还要带一点水分，这点水分足够沾面包糠的，如果水分沥得比较干，就稍微抓上一点蛋白，然后在面包糠堆里滚滚，用手压压瓷实，避免煎炸时脱落。

　　·在六、七热的油里慢慢炸，颜色金黄就可以了。

　　·配上一些喜欢的水果，我用的是火龙果、苹果、菠萝和橘子，还切了一点干酪块。

　　·这一步比较重要，调奶酪汁。平底锅倒一点牛奶，用小火把牛奶稍微加热下，放一片奶酪片（我放了一片半）。然后要不停慢慢搅拌，让奶酪融化在牛奶里。如果家里有那种西餐的干香草碎，也加点进去，味道会很好。

　　·奶酪融化在牛奶里后，立即把汁液浇到鳕鱼沙拉上，迅速轻搅拌。不然奶汁会很快凝固。

　　·奶酪汁液包裹在食物块上会很快凝固，这样一口下去，既有鱼香又有奶香。

　　·如果喜欢沙拉酱的味道，还可以再少拌一点沙拉酱。我是拌了的，很好吃：）

　　PS：

　　·顺便说，有人留言希望我做一点简单的菜。其实，我这里的菜做法都不难，只是工序有点繁琐。好吃的东西要在每一个细节上精心，比如那个干丝，如果不用水泡、虾仁不用姜葱焯水，也可以啦，但是我觉得味道就会有欠缺。嘿嘿，昨天还有人给我出主意说，北京的干丝不嫩，其实可以买了白干自己片薄片、然后在切细丝，这样味道就大抵差不多了。比我厉害的人好多啊。

　　·北京超市里有现成的袋装骨头汤卖，味道还不错，算下来，比自己做并不算暴利。那种粉质的骨头浓缩精我没有试过，所以不知道味道鲜美否。如果不嫌麻烦自己熬，就买来棒骨和椎骨剁开，放一片姜、一段葱稍微去腥就好了。然后中大火烧开后，转中小火熬，要保持锅里呈小沸，也就是略有滚泡出现的状态，至少熬两个小时，我试过一次五个小时的，味道更浓。然后把汤过滤掉杂质，保留白色清汤就好了。这种汤存不住，要尽快用。或者，放在冰箱冷冻室冻成冰，吃的时候化开加热。但是这种方法其实挺不科学的，建议不采用。