蘑菇花盘

蘑菇花盘

小老婆永远是胜利者

　　嘿嘿，这道菜可以忽略西兰花，主要吃的是蘑菇。西兰花纯属摆设。

　　做好了菜总要盛盘、摆盘，摆盘讲究搞些主菜配菜，比如西餐的菜丝沙拉配猪排、比如中餐的这个清炒西兰花配干煸蘑菇。搭配起来，可以让菜显得更丰富、更漂亮。

　　主菜与配菜，两种菜本来各干各的挺好，都能各成一菜，可这么一配，便有了主配关系。

　　从表面看起来，蘑菇是主角唱得更有排场、更有底气了；而那西兰花，原本也能落落大方自成一盘子菜、被人招呼“来、来，吃点西兰花”，这回却落得了配菜的下场。但细想起来，蘑菇其实却被摆盘的西兰花拖累得要比自己单练的时候量少价高了，因此难免也就被食客更挑剔些，非做得出色些方得平人怨气；可是那西兰花，虽然成了配菜，却收放自由，没做好吃，无人怨，反正也是配菜，谁会对配菜有什么奢望；而一旦做得不算难吃，便会让人有点喜出望外地夸奖说“这西兰花倒做得不错”，真是不败则胜啊。怪不得人家讲：小老婆永远是胜利者呢——大老婆非赶跑了小老婆才算没输，而小老婆只要留家一日就算是赢着。

　　所以，对于菜而言，很难说，做主舒服还是当配容易。而对人来说，则很难讲是做大更好还是做小更好。重要的是心态

　　现在，法律倒是不承认大老婆、小老婆了，可是现实里确实有不少脚踩两船的男人：家里养一个，外面藏一个。家里的提起外面的咬牙切齿：外面的把男人的人和心都给勾搭走了，受宠爱啊。外面的说起家里的也是恨之入骨：家里的霸着名号就是不松手，得实惠啊。其实，谁比谁好受呢。

　　如果想好受，就自己一个人唱主角，既然赶不跑别人就自己走，换个只守着你一个人的男人。好象那菜，各成各的一盘子菜，谁也不受谁委屈和拖累。

　　只是，寻常人家一日三餐可以不搞这配菜的形式，实实在在地丁是丁、卯是卯，一道菜就是一盘菜，不讲形式场面。可是如果非迷上那饭店餐厅、那大户人家的气派筵席，成了配菜或者被配了菜可就只能怨自己了——谁让你非得成大餐端桌才甘心呢。

　　要不是为了给你们拍照片，这在我家也是两道菜：）

　　干煸蘑菇：

　　·杏鲍菇切厚片。

　　·放一点油，温后，不停翻炒蘑菇，让其出水。

　　·水分出来后，又减少时，浇两勺黄酒，继续翻炒至没有水分。

　　·倒两勺蚝油，如果有鲍汁，再放一勺鲍汁，以及一勺糖，让蘑菇全部沾到味道，关火，淋几滴香油即可盛碗，再倒扣入盘中，周围摆上清炒西兰花。

　　清炒西兰花：

　　·西兰花用加盐冷水泡十几分钟，便于清洗得更干净。切成小朵。西兰花梗切下另用。

　　·开水，放西兰花朵煮半分钟。立即过凉水。沥干水分。

　　·锅放油，烧热，放西兰花翻炒，加盐，加鸡粉。