南瓜牛肉羮的辅助疗效

　　【主料】牛通肌或牛后腿肉500克。

　　【配料】南瓜350克。

　　【调料】精盐4克、味精2克、葱末10克、葱花10克、姜末20克、酱油10克、料酒10克、鸡蛋2个、湿淀粉40克、熟火腿末10克、熟冬笋末10克、熟香菇末10克、大豆油30克、清汤适量。

　　【制作过程】

　　1．将牛肉洗净，切成大米粒大的末，加精盐2克、葱末、姜末10克、料酒、鸡蛋、酱油、水适量搅匀，打上劲再加湿淀粉20克，搅匀上劲。南瓜洗净，上屉蒸，蒸30分钟熟即可，取出把南瓜肉刮下，绞成泥。

　　2．把浆好的牛肉放入小盆里，加南瓜泥拌匀。取20个小碗，把牛肉分别放入小碗内，上屉蒸30分钟左右，取出。3．炒锅置火上，烧热放入大豆油烧热，下入葱花、姜末、熟火腿末、熟冬笋末、熟香菇末煸出香味来，加清汤、精盐烧开，用湿淀粉勾芡，放味精搅匀，均匀地浇在牛肉碗里即可食用。

　　【营养价值】本菜肴适合辅助治疗中气虚弱、消渴、肺痈、筋骨酸软等病症。从食物的药性来看，南瓜味甘，性平，入肺、脾、胃经，有补中益气、消炎止痛的功效。牛肉味甘，性温，入脾、胃经。具有补脾胃、益气血、止消渴、强筋骨的功效，对脾胃虚弱、气血不足、虚劳羸瘦、腰膝酸软、消渴吐泻、水肿、痞积有一定的辅助食疗作用。

　　【特别提示】气滞湿阻者慎食。>>>>待客好菜香煎美味牛仔骨(图)