快乐厨“意”:红酒焖牛肉!

　红酒焖牛肉
　　上好牛肉           2磅(约907公克)            香气浓郁的香料草       少许

　　胡萝卜               2根                       辛香料                 适量

　　洋葱                 2颗                       面粉                   适量

　　西洋芹菜茎           几根                      盐                     适量

　　油                   2大匙                     胡椒                   适量

　　Barolo红酒           1瓶

　　1、将肉与蔬菜以盐、胡椒、香料草、辛香料和红酒醃渍12~24小时，放置阴凉处(但不能放冰箱)。之后，把肉上多余的水分沥干。

　　2、先用大平底锅热油；将肉(步骤一)淋上面粉，放入锅中以大火把表面炸黄，再加入醃肉的醃酱，覆盖并放入烤箱，以华氏375度(摄氏190度)慢烤3~4小时。

　　3、将焖肉从锅中取出，放置一旁保温。以筛网把肉汁与蔬菜过滤，呈现更精醇细致的酱汁，调整淡咸，再以小火将酱汁煮至些微浓稠。 >>>>关于牛肉最营养精华的吃法