红枣煲泥鳅鱼汤

　　入冬以后，皮肤变得十分干燥。红枣煲泥鳅鱼有养血润肤、补脾益气之功效，能辅助治疗皮肤干燥瘙痒等，且汤味醇甘鲜美。

　　泥鳅鱼为高蛋白低脂肪的水产品，秋冬时最肥美，有调中、益气、滋阴的作用；红枣甘润，能补血旺气。

　　材料：红枣12个、泥鳅鱼300克、生姜3片。

　　烹制：红枣洗净稍浸泡，去核；泥鳅鱼用食盐搓擦去黏液，去头、内脏，慢火煎至微黄，并溅入少许清水，这样才能使汤更白浓。然后与生姜一起放进瓦煲内，加入2500毫升（约10碗水量），武火煲沸后，改为文火煲约2小时，调入适量食盐和少许生油便可。此量为3～4人用。

　　推荐:广东省中医院药师 佘自强

　　点题教煲汤

　　读者：我近几个月肠胃一直不好，稍为吃了点热气的食物就会生痤疮，大便不成形而且很烂，肚子还偶会抽筋，请问喝什么汤能调理好？

　　佘自强：饮白皮白心番薯煲大芥菜汤，并把汤渣吃掉，对调理肠胃效果最佳。

　　读者：我经常胃痛，很容易上火，稍微吃些热气的食物就会尿黄、舌苔黄。不知喝什么汤对我的胃以及我的体质有帮助呢？

　　佘自强：中医说，这是胃火盛，除要到专科接受治疗外，辅助汤水可以饮春砂仁煲鲫鱼，可以健脾胃，化胃气。 （缪洁湘） >>>>清汤牛杂 鲜美而味浓