针对造成脂肪肝的原因，李延青教授从以下几个方面分别做了介绍。

　　饮食因素：首先长期营养不良、饥饿或长期食用含有高脂肪、高胆固醇(如肥肉、蛋黄、奶油、巧克力等)是形成脂肪肝的重要原因。

　　另外李延青教授还强调了一点，许多患者一旦染上肝病或其他慢性病，处于静止期，若不加节制地给予增加营养及高热量饮食，或长期持续静脉点滴高浓度葡萄糖，也会造成营养过剩，最终可能导致脂肪肝。

　　长期大量饮酒：在酒精的作用下也可使肝内脂肪代谢发生障碍，脂肪细胞堆积，发生“慢性酒精中毒性脂肪肝”。

　　肥胖：约半数肥胖患者可见有轻度脂肪肝；在重度肥胖症的患者中，脂肪肝的发病率可高达60%～90%。可见肥胖患者有明显的脂肪肝好发倾向。

　　药物或化学毒物：如类固醇激素、生长激素、水杨酸制剂(如阿斯匹林)、某些镇静安眠药，工业或实验室常用的苯、砷、酒精、四氯化碳、锑等均易诱发脂肪肝。

　　感染：如结核病、慢性溃疡性结肠炎、慢性支气管炎、慢性肝、胆、肾脏疾病常可伴发脂肪肝。

　　内分泌疾病：糖尿病、脑垂体前叶及甲状腺功能亢进症等，尤其是糖尿病患者中，其脂肪肝的发病率达20%～80%(平均50%)，而脂肪肝病人中有糖尿病者也占4%～46%(平均25%)。

　　慢性缺氧：如重度贫血、心血管及呼吸系统疾病及高空、高原作业等，常常因为严重缺氧，影响肝脏的脂肪代谢功能，从而发生脂肪肝。

　　其他：不爱运动、长期坐着工作的人等也可能发生脂肪肝。