众所周知，人体热能的来源为食物中的蛋白质、脂肪和糖类，过高的热能摄入可使人的体重增加、脂肪合成增多，从而加速肝脏细胞脂肪变性。因此，应该制定并坚持合理的饮食，瘦肉、鱼类、蛋清及新鲜蔬菜等富含亲脂性物质的膳食，有助于促进肝内脂肪消退，高纤维类的食物有助于增加饱腹感及控制血糖和血脂，这对于因营养过剩引起的脂肪肝患者尤其重要。

    脂肪肝患者需注意三大营养素的合理搭配，即增加蛋白质的摄入量；重视脂肪的质和量；糖类饮食应适量，限制单糖和双糖的摄入。脂肪肝患者应以低脂饮食为宜，并且要以植物性脂肪为主，尽可能多吃一些单不饱和脂肪酸（如橄榄油、菜籽油、茶油等），尽量少吃一些饱和脂肪酸（如猪油、牛油、羊油、黄油、奶油等），同时应限制胆固醇的摄入量（如动物内脏、脑髓、蛋黄、鱼卵、鱿鱼等）。在糖类摄入方面，应吃一些低糖类食品，不能吃富含单糖和双糖的食品，如高糖糕点、冰淇淋、干枣和糖果等。

    另外，长期大量饮酒可引起脂肪肝，已确诊的脂肪肝患者应坚决戒酒。