年底的酒席、年会一波接一波，中国人宴席上别的可以少，酒是少不了的，甚至不少年会都变成了拼酒场。“不喝酒没气氛啊！”平常就喜欢小酌几杯的人说。喝酒过猛过量容易导致脂肪肝，因此专家建议，酒可以喝，但要喝得有节制、讲技巧。

    长期超量喝酒长出“肥”肝

    中山三院肝病医院副院长高志良主任医师表示，喝酒过多、超量可引起脂肪肝。“以前脂肪肝发病率很低的，现在海鲜、超量酒、地沟油等吃多了、喝多了，脂肪肝发病率就高了。”他指出，现在每10个人中有2个人有脂肪肝，包括非酒精性脂肪肝和酒精性脂肪肝。长期大量喝酒，酒精乙醇有直接的毒性作用，而且乙醇代谢影响肝脏解毒功能，代谢产物乙醛也会产生毒性作用，因此长期大量喝酒危害很大，易导致肝脏病变，形成单纯性脂肪肝、酒精性肝炎，继而肝纤维化、肝硬化。此外，酒尤其是假酒对胰岛细胞的破坏很大，酒精性脂肪肝的很多病人因为糖尿病、心脑血管病出问题的。

    “脂肪肝主要是三酸甘油酯及脂肪酸在肝脏上的堆积，是肝脏代谢的问题。”高志良称，正常的肝脂肪约占肝重量的5%左右，而脂肪肝的脂肪>；5%的肝重量，超过30%的肝细胞堆积了脂肪。长期嗜酒者60%~90%有脂肪肝，其中40%可能有酒精性肝炎。专家指出，轻度的脂肪肝没什么自觉症状，但肝硬化是很多脂肪肝的归宿。脂肪肝的进展比较慢，嗜酒20年以上者肝硬化的发病率为5%~15%。

    小窍门　1

    一天别喝多餐酒

    “以前教科书写的是每餐喝4两、连续喝4年会得肝硬化，现在发现不一定。”高志良称，“这和喝酒的频率及有没有酗酒关系很大。”他表示，来治疗的肝硬化的病人多有酒瘾，早、午、晚喝酒，酗酒者很容易有肝硬化。“有酒瘾，早晚喝酒的，连续喝酒的容易肝硬化，因为这些酒精来不及代谢掉就又有补充。”他称，那些一天只喝一次酒的人，头天的酒第二天代谢掉了，因此不如一天三餐都喝酒的人易得肝硬化。

    “喝酒的人如果爱运动，也不容易得肝硬化。”高志良指出，喝酒的人注意运动也能降低得肝硬化的几率，因为运动能消耗多余的脂肪，经常运动的人即使喝酒，也很少得脂肪肝。

    小窍门　2

    运动比吃药有效

    高志良称，吃药对脂肪肝治疗效果并不是很大，吃药虽可清除脂肪肝里一部分脂肪，但生活习惯没改，代谢掉的又会吃回来。“所以我跟病人说多去爬山、游泳，吃药治标不治本。”高志良称，在脂肪肝的治疗方面，要综合治疗，一方面祛除病因如不酗酒或限量饮酒，另一方面还要改善生活方式如多运动，最后才是合理用药。

    说到限酒，营养学会认为饮白酒≥100ml/d（2两/天）就是超量饮酒了，应该讲究适量饮酒，这从酒精摄入量来考虑，即摄入的酒精量（克数）=饮酒量（毫升数）×含酒精的浓度（%）×0.8。

    饮酒前后必备秘诀

    ★饮酒前——喝牛奶或酸奶

    先喝点牛奶或酸奶，于酒前半小时服用，牛奶或酸奶在胃壁形成保护膜，减少酒精进入血液和肝脏。

    吃点绿叶蔬菜、豆制品，以及富含维生素B的动物肝脏、猪牛羊肉、蛋黄和蔬菜、燕麦等粗粮，以提高体内维生素B群的含量，从而起到护肝作用。

    ★饮酒中——喝白开水

    多喝白开水，让酒精尽快随尿排出体外。别和碳酸饮料、咖啡一起饮用，同饮会加重对大脑的伤害，并增加心血管负担。

    ★饮酒后——别喝茶

    饮酒后别喝茶，伤肾；别看电视，伤视力。

    解酒方

    酒后头痛——喝蜂蜜水。对喝红酒后引起的头痛尤其有效。

    酒后头晕——喝300毫升以上西红柿汁。饮用前若加入少量食盐，还有助于稳定情绪。

    酒后反胃、恶心——吃新鲜葡萄。如果在饮酒前吃，还能有效预防醉酒。

    酒后全身发热——喝西瓜汁。清热去火，能加速酒精从尿液中排出。口中酒气逼人——吃柚子。柚肉蘸白糖吃，可消除酒后口腔中的酒气。

    酒后胃肠不适、颜面发红——喝芹菜汁。

    酒后烦躁——喝酸奶。保护胃黏膜、延缓酒精吸收，缓解酒后烦躁。

    酒后心悸、胸闷——酒后吃1~3根香蕉。这能增加血糖浓度，降低酒精在血液中的比例，减轻心悸症状，消除胸口郁闷。

    酒后厌食——吃橄榄。橄榄醒酒、清胃热、促食欲，既可直接食用，也可加冰糖炖服。 （陈艳）

    每日饮酒酒量建议

    中国营养学会对成年人适量饮酒的限量值作出如下建议：

    成年男性：每日酒精量≤25克，这等于啤酒750毫升，葡萄酒250毫升，38°白酒75克，高度白酒50克；

    成年女性：每日酒精量≤15克，这等于啤酒450毫升，葡萄酒150毫升，38°白酒50克。