俗话说“病从口入”。从这个角度讲，脂肪肝就更是吃出来的病。所以，治疗脂肪肝也应该主要从饮食着手，再把它吃回去。那么，怎样通过饮食疗法把脂肪肝吃回去呢?河南中医学院第三附属医院肿瘤消化科主任孙玉信给我们介绍了营养治疗的新模式。

    “营养治疗是脂肪肝患者最基本的治疗措施，其原则是控制饮食总量和碳水化合物的摄入，提高蛋白质的摄入量，适度脂肪，补充足够的维生素、微量元素和膳食纤维。”孙玉信说，还要改变不良的饮食习惯，比如戒酒，以促进脂肪酸氧化分解，有效改善肝功能，防止脂肪肝的发生和发展。

    首先，要控制能量的摄入。对于脂肪肝患者，能量供给不宜过高，从事轻度活动，保持正常的体重，避免脂肪堆积。对于肥胖和超重患者，要控制或减轻体重。

    提高蛋白质的质与量。供给充足的蛋白质，有利于脂蛋白合成，清除肝内积存的脂肪，促进肝细胞的修复与再生。蛋白质每日供给量以110—115g，重体力劳动者加至每日115—210g，占总能量的10%—15%为宜，并保证一定量的优质蛋白。“此外，保持氨基酸的平衡很重要，因为蛋白质中的蛋氨酸、色氨酸、苏氨酸和赖氨酸等均有抗脂肪肝的作用。”孙玉信提醒。

    脂肪肝患者不是不能摄入脂肪，适量的摄入还是必要的。建议每天给予脂肪不高于40g，约占总能量的20%为宜。植物油含有的谷固醇、大豆固醇和必需脂肪酸有较好的驱脂作用，可阻止或消除肝细胞的脂肪变性，对治疗脂肪肝有益。所以，烹饪时尽量选用植物油。

    控制碳水化合物的摄入。尽量选择低碳水化合物饮食，少食或禁食富含单糖和双糖的食品，如高糖糕点、冰淇淋、糖果等，以便于促进肝内脂肪的分解。

    补充足够的维生素、矿物质和微量元素很有必要。肝脏在发生病变时贮存能力降低，应该及时补充富含维生素C、维生素B6、维生素E、叶酸、胆碱、钾、锌、镁等的食物，以维持正常代谢，保护肝脏，纠正和防止缺乏。

    另外，足够的膳食纤维也是不可或缺，膳食纤维可缩短胃排空时间，减少脂肪和糖的摄入和吸收，具有降血脂、血糖的作用。所以，饮食不要过于精细，主食应该粗细合理搭配，多吃蔬菜、水果和菌藻类，以保证足量的膳食纤维摄入。