所谓辟谷，又称却谷、断谷、绝谷、休谷、却谷。它其实是道家特有的一种修炼方法，即是不食五谷和肉类，但并不是不吃任何东西，更不是绝食或不饮不食。明白这一点，可以打消许多人对辟谷的恐惧，消除其心理负担。
　　辟谷包括食气辟谷、丹药辟谷、点穴辟谷疗法等。
　　辟谷到一定程度出现不感到饥饿，不进饮食而精力充沛，身体轻快而无不适等效应。
　　辟谷的修炼层次较高，对治疗疾病、强身健体、开慧长功、激发潜能都有相当好的效果。

　　辟谷养生瘦身疗是采用点穴辟谷辅以天然中草药外用帖剂，方便安全，成为现代都市人群热爱的养生瘦身调理的最佳方法。
　　（2）辟谷的渊源：
　　辟谷起源于宗教，宗教家们多有为“明心见性”、“体悟真理”而绝食辟谷的。
　　其中最著名的是释迦牟尼、摩西、耶稣和穆罕默德，这些圣哲都曾一次辟谷达40天之久，获得体力、智力和灵力的飞速跃进，终于悟道。
　　在中国，西藏密宗的密勒日巴尊者，因学法入山苦修多年，饱受饥寒的煎熬。道家的邱长春真人，在山中修道时，曾大饿72次，小饿无数次。他们在度过这个关口后，成就了崇高的功业。
　　这样，辟谷作为宗教家们修行炼道的范例和垂训，一直流传下来。
　　今天世界上各教派的信徒，为了促进身心健康，提升灵性，都有定期和不定期的辟谷。