第六场：补充硒元素为健康保健护航 - 绿色抗癌俱乐部

第六场：补充硒元素为健康保健护航

时间：2014-9-4 16:21 来自: 中健网·肿瘤原作者: 刘经选

范焕芳河北省中医院肿瘤二科主任，主任医师、教授。从事中医临床、科研、教学工作20余年。擅长综合疗法治疗食管癌、胃癌、乳腺癌、肺癌、肝癌、肠癌、泌尿生殖系肿瘤、甲状腺癌、脑瘤、乳腺增生症及防治肿瘤放化疗后毒副反应，尤其对食管癌、胃癌、肺癌、乳腺癌研究深入，并致力于癌前病变的研究。获中华中医药学会科学技术二等奖1项，河北省人民政府二等奖1项，河北省中医药学会科学技术一等奖4项，主编、参编医学著作11部，发 ...

硒是人体必需的微量元素，能构成含硒蛋白与含硒酶。中国营养学会推荐的成年人摄入量为50-200微克/天，我国人均每日硒摄入量严重不足，有72%的县市低硒或缺硒，影响着国民身体素质。

硒的作用

1 保护心血管硒能保护心脏，维持心血管正常结构和功能；维持血压的正常水平；降低和制止过氧化程度；降低胆固醇及甘油三脂。

2 促进体内多种代谢活动，促进生长。

3 拮抗和降低多种重金属的毒性作用。

4 保护视器官的健全功能和视力。

5 具有防癌抗癌作用：

硒具有抗氧化作用，能消除体内代谢产生的自由基，从而达到防癌抗癌作用；抑制毒物的致癌活性；诱导肿瘤细胞凋亡；抑制新生血管的生成；增强自身免疫功能；杀伤癌细胞我国江西省西部有一地方叫温汤，被称作无癌的长寿村，在那里百岁老人很多。那里50年来没有癌症患者，其原因很大程度上与当地的硒含量高有关。

硒与恶性肿瘤的关系

硒与前列腺癌，前列腺癌是男性肿瘤发病和死亡的主要原因，已有研究显示硒对前列腺癌有一定的拮抗效应，实验组每天补充200微克酵母硒，经过8年的跟踪调查发现，癌症患者死亡率降低48%，并且男性血硒基线水平低者补硒降低前列腺癌死亡率效果明显。

硒与肝癌，我国的贵州省东部地区是世界上肝癌发生率最高的地区之一，而调查研究表明，硒的低摄入量与肝癌风险有很强的相关性。让整个村庄的人服用了添加硒补充剂的食盐，在后来的几年里，乙型肝炎和肝癌的发病率有了明显的降低。

硒与肺癌、食管癌、胃癌、肠癌、卵巢癌关系密切，其次与乳腺癌。

检查

微量元素六项：硒：98-127 ug/ml；铜：0.97-1.64 ug/ml；锌：0.67-1.87 ug/ml铁：0.87-1.87 ug/ml；钙：90-110 ug/ml。

如何补充硒

任何食物中都含有硒，只不过含量多少不同而已，不能将含硒的食品称为富硒食品，同时硒的日需量和中毒量间的安全范围窄，含量过高的食品也不能称为富硒食品。

含硒较多的食物：谷类：豆制品类、芝麻、芸豆、黄豆；肉类及海鲜：瘦肉、动物内脏如肝肾、海鲜如龙虾、海参；蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋。

蔬菜类：大蒜、蘑菇、海带、紫菜、茄子；水果类：桑葚、桂圆、苹果、葡萄。含硒药材：黄芪、人参、紫菀、牡蛎、麦芽。

人参含硒15微克，花生含硒13.7微克，苜蓿达到32-122微克。蛋类含硒量与肉类相比增多，每100克食物中，猪肉含硒10.6微克，鸡蛋含硒23.3微克，鸭蛋含硒30.7微克，鹅蛋含硒33.6微克。

1.凉拌茄子：茄子所含硒较其他蔬菜要高。将鲜嫩的圆茄子削皮切成丝，加适量盐和凉拌。

2. 葱味鹅蛋的做法：1. 将鹅蛋4个煮熟，晾凉，切成若干瓣，装盘；2. 葱姜洗净切末；3. 炒锅注油烧热，下入葱姜末，添少许水及酱油、胡椒粉、精盐烧开，淋入香油，撒入味精，浇在鹅蛋上即可。

硒的吸收

食品中硒含量高，并不等于人对其吸收就高。一般而言，人对菌类有机硒的利用率较高，可以达到70%-90%，而对鱼类及谷物所含的硒利用率较低，只有70%左右。因此硒的正确摄取方式是多吃强化补充有机硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。另外，多吃水果，蔬菜等富含维生素A、C、E的食品有助于硒的吸收。

几点建议：

1. 建议每日饮食：鸡蛋1个；猪肉2两；豆制品2两，蘑菇3两；其他蔬菜半斤。

2. 肿瘤患者再补充鸡蛋1个，硒酵母胶囊1~2粒，每日2次，2个月后复查。调整剂量。

3. 补充硒不要过量，最高安全剂量为400微克/天。

4. 过量导致：胃肠障碍、腹水、贫血、毛发脱落、指甲及皮肤变形、肝脏损伤。鹅蛋忌鸡蛋：同食伤元气。

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