大家知道，正规烤肠的主要成分是猪肉，而街边烤肠则在烤肠的成分上玩起了猫腻，一些烤肠虽然包装上写的是猪肉和鸡肉，但是，多数便宜的烤肠都是由胸肉加鸡皮兑淀粉做成，含肉量不足一半。

不仅烤肠原料上有猫腻，在添加剂的问题上，不少商家也都玩起了小把戏。一根香肠的添加剂有香精、淀粉，还有红曲红、色素、诱惑红、增稠剂等添加剂，平常我们在路边所闻到扑鼻的香气都是因为香精的加入作怪，而我们看着那些让人垂涎欲滴的烤肠，多事因为色素的加入使之看起来鲜艳、色泽诱人。

更让人不能接受的是，很多烤肠虽是含肉成分较高，但是有可能是死鸡死猪或者它们的下脚料所制成的，淀粉加添加剂制成，虽然长期食用对人体有伤害，但是这样加肉的则是害人不浅！

街边烤肠多年来一直保持1-3元的价格，在消费者中也特别受欢迎，闲暇之余，吃上一根烤肠，其美味也让很多人流口水。但是这些路边烤肠、烤串、麻辣烫等小吃却隐藏着危害健康的威胁。

法国的健康杂志有一篇针对街上随处可见的烤肠的报道，报道中介绍英国伦敦大学理查德教授认为戊肝在猪类中传播，而猪肉又被制成香肠或馅饼。每百根烤肠中就可能有一根携带戊型肝炎病毒。目前，阻止病毒传播的唯一方法就是将香肠烤熟甚至烤焦。

而且，肉类食品如果没有烹熟，一则口感不好，二来很难消化，食用后会感觉肚子会感觉很不舒服。此外，没有烤熟的香肠，其中的大肠杆菌等则无法全部杀死，食用后也易导致细菌感染，造成急性肠胃炎。

此外，街头卖的烤肠淀粉含量大，蛋白质含量微乎其微，达不到国家标准。且原料都为“三无”产品，其质量不能保证，会对食用者的健康构成危害。

再者，这一类的街边烤肠多存在滥用食品添加剂的现象，特别的亚硝酸盐，过量食用这样的烤肠也会给健康带来极大隐患。

一看颜色，如果颜色鲜艳，红得很美，那么通常是里面加了色素了或者大量的亚硝酸盐带来的；

二闻肉味，天然的肉基本上是没有什么香味的，但是你吃的烤肠有那么浓的香味，那这种香味来源只有一种可能，就是香精或者肉酱；

三看包装，如果撕开这个肠，这个塑料上有粘着，颜色几乎有类似的，就说明这个包装纸是不合格的。

有媒体记者曾暗访过街边烤肠小摊儿，这些烤肠的批发价格也存在这差异，该记者就三种不同批发价位的烤肠做了试验：1号肠——批发价6毛8；2号肠——批发价5毛1；3号肠——批发价4毛9，把这三种肠同事放在烤肠机上翻烤，两分钟后，1号肠变化不大，而2号肠的颜色开始变的不均匀，3号肠的颜色则整体变暗。5分钟烤肠熟透后发现，1号烤肠的颜色粉嫩，肠衣爆开后里面的肠肉呈浅颜色。而2号烤肠的肠肉则为紫红色，3号烤肠的肠衣封闭没有爆开，颜色跟其它2根烤肠的颜色相比明显发黑，烤肠的优劣也自然不用多说了。

烤肠随好吃，但莫要乱吃，虽然有些烤肠也是正规厂家生产，质量也达到标准，但是添加剂的是少不了的，多吃肯定对人体有影响，再者，烤制食品本就对身体无益。烤肠是美味，偶尔解馋即可，切莫不能贪吃。