煎饼里高热量“隐身杀手”——薄脆

　　一提起煎饼果子，想必大多数人都吃过，那它中间夹的“薄脆”，大家肯定也都印象深刻，酥酥脆脆的薄脆吸引着大量的食客。那么，它又存在怎样的营养问题呢？下面我们就一起来看看吧。

　　1、薄脆热量过高

　　薄脆是由面粉、碱面、花生油和明矾制作而成的，碳水化合物和脂肪是它最主要的营养成分，属于高热量、高油脂的食物。所以用薄脆做的煎饼果子，能量最高的部分就是薄脆。

　　2、薄脆的生产过程

　　传统的薄脆一般是居家制作或纯手工制作。像一些老的煎饼摊，为了保证品质都会诚信经营，用来炸薄脆的油都会定期更换，而且都是正宗的花生油。但是，现在路边的煎饼果子摊点，那里的薄脆并不是自己制作的，而是集中采购。也就是说，有专门的薄脆加工厂来加工薄脆，经过调查发现，这些加工单位的卫生问题堪忧，并且所用的油脂质量不敢保证。大家可是要注意路边摊了。