超市切开水果做拼盘 新鲜卫生吗

　　“我们这些小拼盘都是洗好切好了的，顾客买了之后打开保鲜膜就可以直接食用，十分方便，销量也很大。”工作人员指着一个装着芒果和火龙果的水果盘向记者介绍。

　　但是这些水果拼盘上大多数只贴有一张小标签，注明产品名称和价格，却没有保质期等内容。超市工作人员说，水果拼盘当天会卖完，隔夜不会再卖，所以一般不标注保质期。

　　“买多了吃不完，放冰箱里隔天又不新鲜了。买成块的水果挺方便的，看起来也挺新鲜的。”青睐切块水果的顾客不在少数。“我不太会挑水果，经常买到熟得不够的瓜，别的水果单从表面上也很难判断好不好吃。”在一家超市挑水果的顾客刘菁说，这些切好的水果可直接看到果肉，更容易判断是否新鲜。

　　不过也有消费者抱怨，买回家后，只放了一个下午就变色发蔫，口感也不好。还有的说，打开保鲜膜后，上面一层的水果还行，下面还有烂的。

　　武汉协和医院营养科营养师蔡红琳说，这些切块水果虽然食用方便，却不如完整的水果吃着放心。超市将水果的表壳去除后，水果与空气接触，水果中所含的维生素C及其他营养成分就会流失。在加工过程中也很难保证超市的水洗、浸泡等程序是否卫生。最令人担忧的是，这种现成的水果不能保证是否新鲜，如果削掉坏的部分，将剩下的水果处理成拼装水果，很可能已被细菌感染。水果切得越小，暴露时间越长，糖就越能为微生物提供生存条件，水果容易变质。

　　蔡红琳建议市民，尽量选购完整的水果，即使购买切块水果，食用前也要清洗干净，把外层果肉切掉一层后再食用。