海蜇毒素毒性是河豚毒素450倍

在近岸海域，这轻柔飘逸的动物，常引起人们极大的好感和兴趣。但是，可千万别下海纵情拥抱这样的动物，其后果和前景大都不是美好的。新鲜海蜇的刺丝囊内含有毒液，其毒素由多种多肽物质组成。海蜇毒素的毒性是河豚毒素的450倍。海蜇靠触须上的刺丝囊保护自己，触须碰到人，就会缠绕上去，同时囊中弹出刺丝，刺进人体内，释放肽类毒素，这是海蜇保护自己的方式。当人扯断触须，它仍然粘在伤口上，继续放毒。不论海蜇死活，甚至裂成碎片冲上沙滩，其触须都可能蜇人。

人体皮肤薄嫩处最易蜇伤，一般可在数分钟出现触电样刺痛感，数小时后伤区逐渐出现线状排列的有红斑的血疹，痒而灼痛，轻者可在20天左右自愈。敏感性强的患者局部可出现红斑水肿、风团、水泡、瘀斑，甚至表皮坏死。患者全身表现可有烦躁不安、发冷、腹痛、腹泻、精神不振及胸闷气短。重者多咳喘发作，吐白色或粉红色泡沫痰，并伴有脉数无力、皮肤青紫及血压下降等过敏性休克征象。若抢救不及时，这类蜇伤病人可在短时间内死亡。

营养价值

海蜇的营养极为丰富，据测定：每百克海蜇含蛋白质12．3克、碳水化合物4克、钙182毫克、碘132微克以及多种维生素。海蜇还是一味治病良药。我国医学认为，海蜇有清热解毒、化痰软坚、降压消肿之功效。加工后的产品，称伞部者为海蜇皮，称腕部者为海蜇头，其商品价值海蜇头贵于海蜇皮。

用食小心

早在明代，渔家就已经懂得新鲜海蜇有毒，必须用食盐、明矾腌制，浸渍去毒滤去水分，方可食用。然而，古往今来，南粤海边渔家为贪海鲜美味，食鲜海蜇而引致中毒者也屡见不鲜。另外，海蜇也和其它海产品一样，很容易受到诸如嗜盐菌等细菌的污染，致食凉拌海蜇丝引致细菌性食物中毒。广东省江门市一家大酒店就曾发生过一起73人因食凉拌海蜇而引起细菌性食物中毒的事故。

夏季是肠道疾病容易发生和流行的季节。前车之鉴，生拌海蜇丝务应认真处理，操作过程中要注意卫生，做好防蝇、防尘、防污染等工作，最好是切丝之后再用凉开水反复冲洗于净，晾干，以预防食物中毒。

◆黄金搭档

海蜇+胡萝卜+猪瘦肉

海蜇头滋阴润肠、清热化痰，在夏日里尤宜进食；胡萝卜健胃消食、养肝明目；猪瘦肉补益滋阴。三者一起煲汤，此汤消痰而不伤正，滋阴而不留邪，为老少皆宜的靓汤。

海蜇+猪血

海蜇与猪血炖服，能辅助治疗哮喘。

海蜇+荸荠

海蜇与荸荠同煮食，对肺脓疡、支气管扩张等有辅助治疗作用。

海蜇+红枣+红糖

海蜇与红枣、红糖熬制成膏，能辅助治疗消化道溃疡。

◆搭配误区

海蜇-含单宁较多的水果

海蜇富含蛋白质，蛋白质与单宁相遇，结合为沉淀物不易消化，会降低营养价值，还会刺激肠胃，出现腹痛，甚至导致肠道梗阻的发生。含单宁较多的水果有柿子、石榴、山楂、葡萄等，海蜇不宜与这些水果同食。

海蜇-白糖

海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。

首先要加强个人防护，在海中游泳时不要用手触摸不明软体海生物，遇到海蜇要尽快躲开。一旦在海水里被刺胞蜇伤要赶快上岸，要尽快刮去并用海水冲洗粘在皮肤上的刺胞，有条件的局部可用10%碳酸氢钠溶液、1%氨水或明矾水湿敷患处，并及时就医，局部皮肤外用炉甘石洗剂、糖皮质激素霜剂（如：卤米松、艾洛松等）消炎止痒。瘙痒剧烈时可服用抗过敏药物（如开瑞坦、西替利嗪等），静脉注射10%葡萄糖酸钙。当出现烦躁不安、面色苍白、手足湿冷、呼吸困难等症状时要立即进行抗休克治疗。

在这里需要提醒人们注意的是：被海蜇蜇伤后，不要用淡盐水冲洗，因渗透压骤变，可促使刺胞释放毒液。