眼睛被称为心灵的“窗户” ，是我们工作和学习的最重要的感觉器官。眼睛的视觉过程如果缺乏某种营养就会受阻。夜盲症就是一种暗适应能力减弱的营养缺乏症。

　　有人认为 ，夜盲症系缺乏 V A所致 ，然而临床上单独用 V A治疗夜盲症效果并不明显。原来锌也是视觉过程中关键物质 ，没有锌 ，视觉过程就不可能发生。平时 ， V A在人体内以脂蛋白形式储存在肝脏中 ，参与视觉过程时必须通过水解进入血液 ，从而源源不断地供给眼睛需要。这个水解过程必须在锌的“帮助”下才能完成。没锌 ，肝脏中的 V A就不能被动员出来 ，也不能够通过血液运往视网膜。

　　视觉过程最主要的反应是 V A被氧化为视黄醛 ，这个反应是在视黄醇脱氢酶的催化下进行的 ，而锌是这个酶的重要辅助成分。没有锌 ，视黄醇 ( V A )氧化成视黄醛的过程就会受阻 ，视网膜上的视杆细胞合成视紫红质就会发生障碍 ，从而使眼睛对微光反应能力减弱 ，造成夜盲症。

　　看来 ，防治夜盲症应注意同时补充 V A和锌营养。锌的主要来源是肉类、蛋品和海味食品 ，其次为奶类、谷类食品。