老年性白内障是最常见的白内障类型 ，多发生在 50岁以后 ，随着年龄的增长 ，发病率也不断增高。近年来的医学研究表明 ，老年性白内障的发病除了与遗传、紫外线、全身疾患 (如高血压、糖尿病、动脉硬化 )等有关外 ，与机体的营养状况也息息相关。因此 ，从这个意义上讲 ，合理调配饮食可以预防或延缓老年性白内障。

　　1.多饮水 ，防止脱水。因为在机体处于脱水的状况下 ，体内液体正常代谢紊乱 ，就会产生一些异常的化学物质 ，损害晶状体 ，导致白内障发生 ;而对已发生白内障的患者 ，脱水可使病情加剧。因此 ，一旦遇到各种原因引起的腹泻、呕吐 ，或在高温条件下大量出汗等 ，都应及时补充水分 ，满足代谢的需要。

　　2.要摄入足够的维生素Ｃ。维生素Ｃ能减弱紫外线和臭氧对晶状体的损害 ，防止视力减退和老年性白内障的形成。如果维生素Ｃ不足 ，就可降低可溶性蛋白 -谷胱甘肽的活性 ，引起晶状体透明度下降 ，这也是老年白内障的主要致病原因之一。新鲜水果和蔬菜中含有丰富的维生素Ｃ ，如草莓、猕猴桃、鲜枣、山楂、油菜、小白菜、香菜、西红柿、茼蒿、菠菜等等。由于维生素Ｃ是水溶性维生素 ，极易被破坏 ，因此 ，烹调上应注意方法 ，蔬菜应先洗后切。

　　3.适量饮用一些红葡萄酒对于预防老年性白内障也是有益的。这是因为红葡萄酒中含有一种药物成份──阿司匹林 ，可以防止血栓形成 ，改善眼部的血液循环。

　　4.一些食疗验方也可选用。如 :(1)取枸杞子 20克 ，龙眼肉 20枚 ，水煎煮服食 ，能益精养血、滋补明目 ，尤其适合连续服食。 (2)将黑芝麻炒熟研成粉 ，每次以一汤匙 ，冲到豆浆或牛奶中服之 ，也可同时放入一汤匙蜂蜜。本方是老年性白内障的理想食疗。 (3)猪肝 150克 ，鲜枸杞叶 100克。先将猪肝洗净切条 ，同枸杞叶共同煎煮 ，连同猪肝一起服食 ，每日服 2次。能益肝明目 ，有明显的改善视力功能的作用。 (4)将鲜鸡蛋与西红柿烧汤 ，调味食用。西红柿富含谷胱甘肽及维生素Ｃ等营养 ，对防治老年性白内障有很好的作用。