老年性白内障是最常见的白内障类型 ，多发生在 50岁以后 ，随着年龄的增长 ，发病率也不断增高。近年来的医学研究表明 ，老年性白内障的发病除了与遗传、紫外线、全身疾患 (如高血压、糖尿病、动脉硬化 )等有关外 ，与机体的营养状况也息息相关。因此 ，从这个意义上讲 ，合理调配饮食可以预防或延缓老年性白内障。

　　1.多饮水 ，防止脱水。因为在机体处于脱水的状况下 ，体内液体正常代谢会紊乱 ，就会发生一些异常的化学物质 ，损害晶状体 ，导致白内障发生 ;而对已发生白内障的患者 ，脱水可使病情加剧。因此 ，一旦遇到各种原因引起的腹泻、呕吐 ，或在高温条件下大量出汗等 ，都应及时补充水分 ，满足代谢的需要。

　　2.摄入足够的维生素Ｃ。维生素Ｃ能减弱紫外线和臭氧对晶状体的损害 ，防止视力减退和老年性白内障的形成。如果维生素Ｃ不足 ，就可降低可溶性蛋白──谷胱甘肽的活性 ，引起晶状体透明度下降 ，这也是老年性白内障的主要致病原因之一。新鲜水果和蔬菜中含有丰富的维生素Ｃ ，如草莓、猕猴桃、鲜枣、山楂、油菜、小白菜、香菜、西红柿、茼蒿、菠菜等等。由于维生素Ｃ是水溶性维生素 ，极易被破坏 ，因此在烹饪时应注意方法 ，蔬菜应先洗后切。

　　3.适量饮用红葡萄酒。这对于预防老年性白内障也是有益的 ，因为红葡萄酒中有多种生物活性成分可以防止血栓形成。改善眼部的血液循环。

　　4.来点食疗。

　　(1)取枸杞子 20克 ，龙眼肉 20枚 ，水煎煮服食 ，能益精养血、滋补明目 ，尤其适合连续服食。

　　(2)将黑芝麻炒熟研成粉 ，每次以一汤匙 ，冲到豆浆或牛奶中服之 ，也可同时放入一汤匙蜂蜜。本方是老年性白内障的理想食方。

　　(3)猪肝 150克 ，鲜枸杞叶 100克。先将猪肝洗净切条。同枸杞叶共同煎煮 ，连同猪肝一起服食 ，每日服 2次。能益肝明目 ，有明显的改善视力功能的作用。

　　(4)新鲜西红柿 ，开水烫洗 ，去皮后 ，每天早晚空腹时吃 1个 ，或将鲜鸡蛋与西红柿烧汤 ，调味食用。西红柿富含谷胱甘肽及维生素Ｃ等营养成分 ，对防治老年性白内障有很好的作用。