本报讯 :美国哈佛大学公共卫生学院 F u n g博士的一项研究表明 ，多吃水果、蔬菜、粗粮、豆类、家禽和鱼 ，少吃细粮、薯类、牛羊肉和精制肉 ，可以减少冠心病的危险。 (Ar c h I n t e r n M e d 2001， 161:1857)

　　研究人员选择 19 84年美国护士健康研究的 69 017名 38～ 63岁妇女为观察对象 (均无明显冠心病史 )，应用食物问卷调查 ，将饮食分为“节俭型”和“西方型”两种 :“节俭型”主要摄入水果、蔬菜、豆类、鱼类、家禽、粗粮等 ;而“西方型”以摄入牛羊肉、精制肉类、甜食、法式油煎食品和细粮为主。

　　结果显示 ，在 19 84年至 19 9 6年的 12年间 ，共发生冠心病 821例。“节俭型”饮食与冠心病危险的减少相关 ，最高与最低五分位相比的相对危险 (R R )为 0. 76。“西方型”饮食最高与最低五分位相比 R R为 1. 46。