荷兰研究人员发现 ，有规律地食用含有黄酮类食品的人 ，死于心肌梗死的可能性极小。黄酮是植物颜料 ，它富含于红茶、洋葱、绿叶菜、西红柿、苹果、红葡萄、荷叶、山楂等饮食中。研究者发现 ，日均食用含 29 .9毫克黄酮食品的冠心病病人 ，死于心脏病或心肌梗死发作的可能性比日均摄取 19毫克黄酮食品的病人少 50%。红茶含黄酮最丰富。此外 ，用荷叶同山楂煎水代茶饮 ，也能预防冠心病的发生。

　　预防冠心病的营养素还有维生素Ｃ ，它具有加强血管弹性、韧性 ，减少脆性和防止出血等作用。

　　某些微量元素失调 ，可引发心血管疾病 ，例如铬和锰缺乏是动脉硬化的因素之一。红糖中含较多的铬。五谷中的糙米、小麦和黄豆 ，蔬菜中的胡萝卜、白萝卜、茄子、大白菜和扁豆含锰较多。

　　碘有防止脂质在动脉壁沉积的作用 ，因此 ，多吃海带、海藻类对防治冠心病有一定的好处。